Утка конфи- делала впервые. Распалась на волокна... нежнейшая
Огрехи есть - не смогла сделать корочку и поменьше соли в маринад
🔴утиные ножки натереть солью (аккуратно с количеством - мясо нежное впитывает хорошо соль), лавровым листом, чесноком и тимьяном. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 12-24 часа (я мариновала сутки). 🔴холодной водой смыть маринад, обмакнуть бумажным полотенцем. 🔴в чугунной посуде растопить утиный жир. У меня отдельного не было - я на сухой сковороде разогрела ножки и вытопила (они сами по себе были нежирные). Выложить ножки, добавить лавровый лист, тимьян, 200 мл воды, накрыть крышкой и на маленьком огне тушить 2.5 - 3.5 часа. 🔴в конце я уже от себя открыла крышку, накидал вишню и выпарила соус, 10-12 минут.
Я делала на плите, можно и в духовке на невысокой температуре 3+ часа.
Как сделать "ресторанный" вид пока не понимаю. Предполагаю: 1) нужно больше утиного жира вначале и в нем потомить, 2) возможно в духовке. Знаете секреты - делитесь 👌
Утка конфи- делала впервые. Распалась на волокна... нежнейшая
Огрехи есть - не смогла сделать корочку и поменьше соли в маринад
🔴утиные ножки натереть солью (аккуратно с количеством - мясо нежное впитывает хорошо соль), лавровым листом, чесноком и тимьяном. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 12-24 часа (я мариновала сутки). 🔴холодной водой смыть маринад, обмакнуть бумажным полотенцем. 🔴в чугунной посуде растопить утиный жир. У меня отдельного не было - я на сухой сковороде разогрела ножки и вытопила (они сами по себе были нежирные). Выложить ножки, добавить лавровый лист, тимьян, 200 мл воды, накрыть крышкой и на маленьком огне тушить 2.5 - 3.5 часа. 🔴в конце я уже от себя открыла крышку, накидал вишню и выпарила соус, 10-12 минут.
Я делала на плите, можно и в духовке на невысокой температуре 3+ часа.
Как сделать "ресторанный" вид пока не понимаю. Предполагаю: 1) нужно больше утиного жира вначале и в нем потомить, 2) возможно в духовке. Знаете секреты - делитесь 👌
READ MORE Two days after Russia invaded Ukraine, an account on the Telegram messaging platform posing as President Volodymyr Zelenskiy urged his armed forces to surrender. In this regard, Sebi collaborated with the Telecom Regulatory Authority of India (TRAI) to reduce the vulnerability of the securities market to manipulation through misuse of mass communication medium like bulk SMS. False news often spreads via public groups, or chats, with potentially fatal effects.
from us
