Символ Рождества для итальянцев - панеттоне, высокий кекс с цукатами, напоминающий наш кулич. Про него рассказывают множество историй, будто бы уходящих корнями в далекое прошлое. Но на самом деле панеттоне - продукт креативности Анжело Мотта, владельца кондитерской фабрики Motta. Придумал он его еще в 1919 году, но настоящая слава к удобно упакованному высокому кексу пришла после войны. Рабочие-южане, трудившиеся на фабриках севера Италии, брали с собой, отправляясь домой на Рождество, миланский панеттоне в удобной картонной упаковке.

История панетонне примечательна еще и тем, что артизанальный продукт не предшествовал фабричному. Наоборот, ремесленные панеттоне появились только в 1970-х годах на волне успеха панеттоне индустриальных.

Испечь панеттоне можно и дома. Проверенным рецептом, который никогда меня не подводит, я делюсь в этом посте.

https://darsik.com/food/2020/12/panettone/