Ненасыщенные жирные кислоты

О насыщенных жирах я рассказала, пришло время узнать об их коллегах:

Ненасыщенные жирные кислоты (НЖК) — это жиры, молекулы которых содержат двойные связи между атомами углерода.

То есть они не насыщенны атомами водорода, в отличие от насыщенных, поэтому они из-за свободной «руки» формируют двойные или тройные связи между атомами углерода.

Классификация ненасыщенных жирных кислот

⏺ если у них одна двойная (=) связь - это Мононенасыщенные жирные кислоты (омега-9).

Источники - оливковое масло, авокадо, орехи, семена, оливки.

⏺если две и более двойных связей - Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6).

Источники - морская рыба, морепродукты, печень трески, водоросли (морская капуста) , льняное, подсолнечное, кукурузное масло, грецкий орех.

Особенности ненасыщенных жиров⤵️

⏺роль для организма:

〰️являются источником энергии и строительным материалом наших клеток;

〰️помогают усваивать жирорастворимые витамины;

〰️поддерживают работу мозга и нервной системы, улучшают состояние кожи и волос;

〰️употребление достаточного количества ненасыщенных жирных кислот профилактирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний, за счёт снижения «плохого» холестерина (ЛПНП).

⏺из-за своей химической структуры полиненасыщенные жирные кислоты нестабильны и легко окисляются, поэтому не подходят для нагревания. Лучше использовать мононенасыщеные рафинированные масла с высокой точкой дымления.

Сколько употреблять?🧐

В рационе преимущество стоит отдавать ненасыщенным жирам, это 2/3 от всех употребляемых жиров. Хоть они и полезны для организма, всё должно быть в меру.

В следующий раз разберемся кто же такие трансжиры 🤓