#новостифудтеха

🔥🔥 Появился пробиотик, который преобразует сахар в клетчатку (левансахарозу). Фермент производит клетчатку в организме, используя сахар из рациона. Отдельная тема, компания чуть ли не в одиночку пошла в атаку за доброе имя ГМО и бренд назвала «Proudly GMO”.

«Когда все делается ответственно и прозрачно, генная инженерия имеет бесконечное множество применений, предоставляя эффективные продукты, которые выполняют именно ту функцию, для которой они предназначены», — сказал Закари Эбботт, доктор философии, соучредитель и генеральный директор ZBiotics. «Мы «гордимся ГМО». Это пересечение биологии и технологий уже обладает силой, способной кардинально улучшить наше здоровье и нашу жизнь. На макроуровне оно также имеет потенциал для решения некоторых из самых больших проблем человечества».

🔥 В США технологией прецизионной ферментации разработали Лактоферрин (эквивалент белка грудного молока). В процессе используют человеческую ДНК, которая учит дрожжи производить необходимые питательные вещества, тот самый лактоферрин. Готовый продукт не является генетически модифицированным, это немолочный, неаллергенный источник белка. Традиционной технологией стоит до 1500 долларов за килограмм. Обещают продавать сильно дешевле.
Подробнее.

🔥 Китайские желудки не слишком хорошо усваивают лактозу. "Нестрашно", — решили местные биотехнологи. И сделали первое в мире "молоко" из микроводорослей. Много белка и лютеина, ноль лактозы и холестерина. Но есть проблема — цвет. По виду на молоко оранжевый напиток не очень похож.

🔥 В Калифорнии нашли еще один способ избавляться от пищевых отходов, которые становятся глобальной проблемой. Нитчатый гриб Neurospora intermedia превращает банановую кожуру, томатную выжимку и тому подобное в белок. Подробнее.

🔥 Привычная форма ретинола пальмитат, который восполняет дефицит витамина А, — жидкая. Это один из самых нестабильных витаминов. При этом его дефицит провоцирует нарушения роста и развития у детей, потерю зрения, повышенный риск инфекций и даже психических заболеваний. Теперь появился витамин А в сухой форме, который способен выдержать тепловую обработку. Можно обогащать муку.

👉 Оказалось, что отказ матерей от сладкого во время беременности и грудного вскармливания снижает риски появления сахарного диабета у их детей. К таким выводам пришли американские ученые, которые проанализировали данные британцев военного времени. В тот период сахар и сладости в стране выдавали по купонам. Выяснилось, что у младенцев, чьи матери не питались сахаром во время беременности и грудного вскармливания, впоследствии реже развивались сахарный диабет и артериальная гипертензия. Чтобы заметно снизить риск, мамам надо было продержаться без сладкого первые 1000 дней от зачатия.

@sergei_ivanov_efko