Эта поездка в Лондон подарила мне несколько любопытных гастровпечатлений — поделюсь ими в ближайших постах. Никакой экзотики — только старая добрая (или не очень) английская кухня. Которая в контексте мультикультурного Лондона иногда смотрится более экзотично, чем индийская или китайская.

Вот, например, я впервые в жизни встретила в продаже rock cakes. Те самые — Имени-Росмэновских- Переводчиков — «каменные кексы», прославленные на весь мир Джоан Роулинг в исполнении Хагрида, но известные в Англии задолго до этого. Сегодня они ассоциируются в первую очередь с приморским Брайтоном, поэтому неожиданно было встретить их в Ноттинг Хилле.

Я открыла их для себя во время чтения «Автобиографии» Агаты Кристи, и мы с вами вместе активно пекли их в ковид. Я с тех пор регулярно их повторяю, с разными вариациями. Для меня это такие старые добрые знакомые — не как сконы, конечно, но где-то рядом.

Главное, что меня поразило в покупной версии, — её размеры. Этот «каменный кексик» был больше моей ладони! Если бы я судила о том, какой должна быть эта выпечка, только по данному экземпляру, то решила бы, что все эти годы делала что-то неправильно. Но рецепты, которыми я руководствовалась, обычно были довольно конкретны в цифрах — на сколько порций нужно разделить полученное количество теста. А одна знакомая пожилая англичанка при виде этого мастодонта от rock cakes посетовала, что нынче вся выпечка стала просто огромной. Так что дело явно не во мне.

По текстуре данный экземпляр показался мне более плотным, чем я привыкла. Но, по моему опыту, это во многом вопрос не теста, а его формовки.

В общем, это было любопытное знакомство. Я бы продолжила при случае с другими экземплярами, только ещё неизвестно, когда представится случай.

P.S. для тех, кто в Лондоне, — это сеть Bonne Bouche. Есть в разных районах города, если вам тоже интересно :)

Продолжаю обзор кулинарный впечатлений минувшей поездки. Сегодня про сконы и с чем их едят (буквально), часть 1.

Пояснение для тех, кто оказался здесь случайно и ещё не успел освоиться. Сконы — это такие плотные булочки-коржики, важный элемент английского чаепития. Большинство героев английской литературы XX века, оказавшись за чайным столом, хотя бы раз закусывало сконами. Что часто терялось при переводе на русский, но факт от этого не меняется.

Конечно, как и любая еда, сконы могут нравиться или нет, но религия этого канала — сконопоклонство. Поклоняться им можно по-разному, тут никто вас не осудит, и особенно я. Сегодня поговорим об одном из социально одобряемых ритуалов.

Cream tea — разновидность afternoon tea, послеполуденного чая. Название тут не от сливок, которые льют в чай (вообще, в чай если что-то и льют, то скорее молоко), а от clotted cream, топлёных сливок, которые намазывают на сконы.

Сконы, джем, топлёные сливки — золотое трио английского чаепития. При некоторых обстоятельствах топлёные сливки можно заменить, скажем, маслом, но это уже будет не cream tea.

Так я думала. А потом заказала в сетевом Bill's то, что в меню значилось как cream tea, — а получила сконы с джемом и взбитыми сливками! (см. последнее фото) Ну разве так можно? Видимо, можно. Но мы такого не одобряем. Сами сконы были в целом ок (а пончики у моей спутницы — так вообще отличные), но осадочек остался.

Тем не менее, cream tea в правильной подаче мне в эту поездку всё же достался. А мы всего-то зашли погреться и немного посидеть-передохнуть в церковь St Mary Aldermary. Это одно из моих любимых условно "секретных" мест Лондона.

В целом, для Великобритании не редкость, когда бывшие здания церквей переоборудуются под новые задачи, будь то общественное пространство, роскошное жильё или паб. Но тут не тот случай. Потому что Святая Мария Альдермэри — по-прежнему действующая церковь. Просто на её территории есть non-profit кафе The Host, предлагающее выпить кофе или чаю с кексиком прямо в этом величественном сооружении, с видом на резной потолок и витражи. Или даже прийти поработать с ноутбуком.

На первый взгляд, это может показаться странным (и, честно говоря, поначалу я полюбила это место именно за ощущение чего-то странненького, я такое люблю). Но на сайте The Host написаны хорошие слова про инклюзивность церкви и giving back to the community. В таком контексте данное предприятие выглядит очень даже органично.

Ах да! И у них в меню есть cream tea с настоящими clotted cream. И скон был хорошенький, вкусный! В общем, рекомендасьон.

Отдельный рекомендасьон, потому что это, на мой взгляд, очень по-лондонски — когда один культурный слой наползает на другой, и они все сосуществуют в какой-то диковинной гармонии. Такие места помогают почувствовать этот город, если уж не понять (понять его правда сложно).