Про elBulli
Год назад на гастрономике я узнала, что в бывшем здании ресторана открывается музей ElBulli, мы тогда с Сашей Жеребцовым обсудили, что надо ехать. Прошел год, и на второй день после основного мероприятия food connections было решено отправиться именно туда. Опустим момент, как долго мы договаривались, потому что надо сильно заранее и всё такое :)) это я пишу, чтобы вы при желании смогли всё получше запланировать!
Музей в меньшей степени про Феррана Адриа, хотя, конечно, про него в каждом зале, но глобально он про творчество, про его реализацию, про огромный труд, который приносит плоды, про выход за границы существующих норм и новаторство. Про обожание своего дела и желание отдавать следующим поколениям. В общем я рекомендую поехать туда всем, кому интересна жизнь, а не только коллегам по гастрономическим проектам.
Особенно впечатляет в музее то, что Ферран Адриа за десяток лет принес гастрономическому миру половину посуды современного ресторана, десятки подач по-прежнему актуальных, я уж не говорю про техники, изобретенные им: от эспум до сферификсации. Кажется, ну мы это всё итак знали, ничего нового, но когда видишь весь объем концентрированно в паре комнат, это взрывает голову, насколько много всего! И умиляют такие, казалось бы, мелочи, как то, что пинцеты, которые теперь у каждого шефа в кармашке кителя, тоже начал использовать он. Сначала медицинские, а потом придумал, как их видоизменить, чтобы было удобнее в поварском деле. А теперь это норма жизни.
Еще впечатляет то, что Ферран явно планировал создание музея с молодых лет, у него было сохранено всё: все заметки о создании каждого меню, книги со списками гостей за каждый день каждого года с милыми пометками о том, кто приедет впервые, кто журналист, кто с семьей и не в первый раз. Да что там, бейджики со всех выступлений сохранены. И, конечно же, сотни наград, обложек и благодарственных писем.
Самое интересное для меня: творческий процесс. Ферран использовал майндмэпы до того, как это стало модно. Делал их от руки на листках разных размеров, деконструировал идеи, рисовал мудбоды – это всё сохранилось, представляете! И можно приехать еще раз и зарыться конкретно в эти листочки, изучать ход мышления и путь от зачатка идеи до реализации.
В общем поездка на миллион, чистый восторг, рекомендую всем, и обязательно возьмите плавательные принадлежности – ElBulli находится в такой живописной бухте, что в погожий день грешно не поплавать!
#бэстофзеворлд
Год назад на гастрономике я узнала, что в бывшем здании ресторана открывается музей ElBulli, мы тогда с Сашей Жеребцовым обсудили, что надо ехать. Прошел год, и на второй день после основного мероприятия food connections было решено отправиться именно туда. Опустим момент, как долго мы договаривались, потому что надо сильно заранее и всё такое :)) это я пишу, чтобы вы при желании смогли всё получше запланировать!
Музей в меньшей степени про Феррана Адриа, хотя, конечно, про него в каждом зале, но глобально он про творчество, про его реализацию, про огромный труд, который приносит плоды, про выход за границы существующих норм и новаторство. Про обожание своего дела и желание отдавать следующим поколениям. В общем я рекомендую поехать туда всем, кому интересна жизнь, а не только коллегам по гастрономическим проектам.
Особенно впечатляет в музее то, что Ферран Адриа за десяток лет принес гастрономическому миру половину посуды современного ресторана, десятки подач по-прежнему актуальных, я уж не говорю про техники, изобретенные им: от эспум до сферификсации. Кажется, ну мы это всё итак знали, ничего нового, но когда видишь весь объем концентрированно в паре комнат, это взрывает голову, насколько много всего! И умиляют такие, казалось бы, мелочи, как то, что пинцеты, которые теперь у каждого шефа в кармашке кителя, тоже начал использовать он. Сначала медицинские, а потом придумал, как их видоизменить, чтобы было удобнее в поварском деле. А теперь это норма жизни.
Еще впечатляет то, что Ферран явно планировал создание музея с молодых лет, у него было сохранено всё: все заметки о создании каждого меню, книги со списками гостей за каждый день каждого года с милыми пометками о том, кто приедет впервые, кто журналист, кто с семьей и не в первый раз. Да что там, бейджики со всех выступлений сохранены. И, конечно же, сотни наград, обложек и благодарственных писем.
Самое интересное для меня: творческий процесс. Ферран использовал майндмэпы до того, как это стало модно. Делал их от руки на листках разных размеров, деконструировал идеи, рисовал мудбоды – это всё сохранилось, представляете! И можно приехать еще раз и зарыться конкретно в эти листочки, изучать ход мышления и путь от зачатка идеи до реализации.
В общем поездка на миллион, чистый восторг, рекомендую всем, и обязательно возьмите плавательные принадлежности – ElBulli находится в такой живописной бухте, что в погожий день грешно не поплавать!
#бэстофзеворлд
❤12🏆3
group-telegram.com/alionapretamanger/890
Create:
Last Update:
Last Update:
Про elBulli
Год назад на гастрономике я узнала, что в бывшем здании ресторана открывается музей ElBulli, мы тогда с Сашей Жеребцовым обсудили, что надо ехать. Прошел год, и на второй день после основного мероприятия food connections было решено отправиться именно туда. Опустим момент, как долго мы договаривались, потому что надо сильно заранее и всё такое :)) это я пишу, чтобы вы при желании смогли всё получше запланировать!
Музей в меньшей степени про Феррана Адриа, хотя, конечно, про него в каждом зале, но глобально он про творчество, про его реализацию, про огромный труд, который приносит плоды, про выход за границы существующих норм и новаторство. Про обожание своего дела и желание отдавать следующим поколениям. В общем я рекомендую поехать туда всем, кому интересна жизнь, а не только коллегам по гастрономическим проектам.
Особенно впечатляет в музее то, что Ферран Адриа за десяток лет принес гастрономическому миру половину посуды современного ресторана, десятки подач по-прежнему актуальных, я уж не говорю про техники, изобретенные им: от эспум до сферификсации. Кажется, ну мы это всё итак знали, ничего нового, но когда видишь весь объем концентрированно в паре комнат, это взрывает голову, насколько много всего! И умиляют такие, казалось бы, мелочи, как то, что пинцеты, которые теперь у каждого шефа в кармашке кителя, тоже начал использовать он. Сначала медицинские, а потом придумал, как их видоизменить, чтобы было удобнее в поварском деле. А теперь это норма жизни.
Еще впечатляет то, что Ферран явно планировал создание музея с молодых лет, у него было сохранено всё: все заметки о создании каждого меню, книги со списками гостей за каждый день каждого года с милыми пометками о том, кто приедет впервые, кто журналист, кто с семьей и не в первый раз. Да что там, бейджики со всех выступлений сохранены. И, конечно же, сотни наград, обложек и благодарственных писем.
Самое интересное для меня: творческий процесс. Ферран использовал майндмэпы до того, как это стало модно. Делал их от руки на листках разных размеров, деконструировал идеи, рисовал мудбоды – это всё сохранилось, представляете! И можно приехать еще раз и зарыться конкретно в эти листочки, изучать ход мышления и путь от зачатка идеи до реализации.
В общем поездка на миллион, чистый восторг, рекомендую всем, и обязательно возьмите плавательные принадлежности – ElBulli находится в такой живописной бухте, что в погожий день грешно не поплавать!
#бэстофзеворлд
Год назад на гастрономике я узнала, что в бывшем здании ресторана открывается музей ElBulli, мы тогда с Сашей Жеребцовым обсудили, что надо ехать. Прошел год, и на второй день после основного мероприятия food connections было решено отправиться именно туда. Опустим момент, как долго мы договаривались, потому что надо сильно заранее и всё такое :)) это я пишу, чтобы вы при желании смогли всё получше запланировать!
Музей в меньшей степени про Феррана Адриа, хотя, конечно, про него в каждом зале, но глобально он про творчество, про его реализацию, про огромный труд, который приносит плоды, про выход за границы существующих норм и новаторство. Про обожание своего дела и желание отдавать следующим поколениям. В общем я рекомендую поехать туда всем, кому интересна жизнь, а не только коллегам по гастрономическим проектам.
Особенно впечатляет в музее то, что Ферран Адриа за десяток лет принес гастрономическому миру половину посуды современного ресторана, десятки подач по-прежнему актуальных, я уж не говорю про техники, изобретенные им: от эспум до сферификсации. Кажется, ну мы это всё итак знали, ничего нового, но когда видишь весь объем концентрированно в паре комнат, это взрывает голову, насколько много всего! И умиляют такие, казалось бы, мелочи, как то, что пинцеты, которые теперь у каждого шефа в кармашке кителя, тоже начал использовать он. Сначала медицинские, а потом придумал, как их видоизменить, чтобы было удобнее в поварском деле. А теперь это норма жизни.
Еще впечатляет то, что Ферран явно планировал создание музея с молодых лет, у него было сохранено всё: все заметки о создании каждого меню, книги со списками гостей за каждый день каждого года с милыми пометками о том, кто приедет впервые, кто журналист, кто с семьей и не в первый раз. Да что там, бейджики со всех выступлений сохранены. И, конечно же, сотни наград, обложек и благодарственных писем.
Самое интересное для меня: творческий процесс. Ферран использовал майндмэпы до того, как это стало модно. Делал их от руки на листках разных размеров, деконструировал идеи, рисовал мудбоды – это всё сохранилось, представляете! И можно приехать еще раз и зарыться конкретно в эти листочки, изучать ход мышления и путь от зачатка идеи до реализации.
В общем поездка на миллион, чистый восторг, рекомендую всем, и обязательно возьмите плавательные принадлежности – ElBulli находится в такой живописной бухте, что в погожий день грешно не поплавать!
#бэстофзеворлд
BY Питательная Среда
Share with your friend now:
group-telegram.com/alionapretamanger/890