Одним из самых популярных блюд в Шымкенте и Ташкенте является нарын. Когда бываю там, стараюсь обязательно попробовать. Если кто не в курсе, рекомендую!
Причем самаркандцы и бухарцы считают нарын казахским блюдом, это я слышал от них собственными ушами. Но северные казахи в большинстве своем о нарыне узнали только в девяностых, если не в нулевых, благодаря распространившимся в это время ресторанам узбекской кухни. Это я видел собственными глазами. 😊
В интернете по поводу принадлежности данного блюда между казахами и узбеками, естественно, периодически разгораются жестокие баталии, в которых также принимают активное участие и братья-кыргызы. Поиском серьезных аргументов сетевые батыры особо себя не утруждают.
А вот что в своих воспоминаниях писал Бауыржан Момыш-улы, выросший в семье оседлых казахов:
«В нашем бесбармаке больше теста, чем мяса, а у степняков на целого барана шло не более килограмма муки, – то есть каждый щедр тем, чем богат. Недостаток в мясе заставил наших хозяев придумать новое блюдо и подавать своеобразное первое и второе как у русских. У нас сначала поили гостей чаем, так как мы не могли поставить на стол полбарана, как степняки. Сперва блюдо наполняли тестом и подавались вместо закуски кости с мясом. Пока гости ели, обгладывали кости, готовилось второе блюдо с основным мясом. Второе блюдо называлось «нарын», или «тураган-ет»: мясо разрезалось на мельчайшие куски, тесто так же, все это заливалось наваром – бульоном, и получалась своеобразная густая лапша. Однажды гостивший в наших краях степняк, привыкший набивать полный рот мясом, принимаясь за второе блюдо, со стоном схватился за челюсть. Сидевшие рядом встревожились, думали, что с гостем случилось несчастье. Тот, не смущаясь, сказал:
- Ой, ой! Величиной с ноготок мясо мне на зуб попало.
Так скотоводы-степняки издевались над нами, землепашцами…».
(Б. Момыш-улы. «Наша семья»)
При чтении данного отрывка, во-первых, сразу становится ясно, что троллинг придумали казахи 😊
Во-вторых, не вызывает сомнений, что нарын – это блюдо осевших и обедневших кочевников, придуманное не от хорошей жизни. Об этом, собственно, говорит и регион его распространенности. На юге было легче выжить за счет растительной пищи, и именно туда из степи стекались на протяжении тысячелетий кочевники-банкроты. Но мяса у них было мало, вот и приходилось выкручиваться. В похожих обстоятельствах, кстати, были придуманы многие популярные блюда в кухнях разных народов.
Исходя из этого, я полагаю, что с одинаковым основанием на нарын могут претендовать казахи и кыргызы, узбеки и каракалпаки. Make naryn, not war! 😊
Одним из самых популярных блюд в Шымкенте и Ташкенте является нарын. Когда бываю там, стараюсь обязательно попробовать. Если кто не в курсе, рекомендую!
Причем самаркандцы и бухарцы считают нарын казахским блюдом, это я слышал от них собственными ушами. Но северные казахи в большинстве своем о нарыне узнали только в девяностых, если не в нулевых, благодаря распространившимся в это время ресторанам узбекской кухни. Это я видел собственными глазами. 😊
В интернете по поводу принадлежности данного блюда между казахами и узбеками, естественно, периодически разгораются жестокие баталии, в которых также принимают активное участие и братья-кыргызы. Поиском серьезных аргументов сетевые батыры особо себя не утруждают.
А вот что в своих воспоминаниях писал Бауыржан Момыш-улы, выросший в семье оседлых казахов:
«В нашем бесбармаке больше теста, чем мяса, а у степняков на целого барана шло не более килограмма муки, – то есть каждый щедр тем, чем богат. Недостаток в мясе заставил наших хозяев придумать новое блюдо и подавать своеобразное первое и второе как у русских. У нас сначала поили гостей чаем, так как мы не могли поставить на стол полбарана, как степняки. Сперва блюдо наполняли тестом и подавались вместо закуски кости с мясом. Пока гости ели, обгладывали кости, готовилось второе блюдо с основным мясом. Второе блюдо называлось «нарын», или «тураган-ет»: мясо разрезалось на мельчайшие куски, тесто так же, все это заливалось наваром – бульоном, и получалась своеобразная густая лапша. Однажды гостивший в наших краях степняк, привыкший набивать полный рот мясом, принимаясь за второе блюдо, со стоном схватился за челюсть. Сидевшие рядом встревожились, думали, что с гостем случилось несчастье. Тот, не смущаясь, сказал:
- Ой, ой! Величиной с ноготок мясо мне на зуб попало.
Так скотоводы-степняки издевались над нами, землепашцами…».
(Б. Момыш-улы. «Наша семья»)
При чтении данного отрывка, во-первых, сразу становится ясно, что троллинг придумали казахи 😊
Во-вторых, не вызывает сомнений, что нарын – это блюдо осевших и обедневших кочевников, придуманное не от хорошей жизни. Об этом, собственно, говорит и регион его распространенности. На юге было легче выжить за счет растительной пищи, и именно туда из степи стекались на протяжении тысячелетий кочевники-банкроты. Но мяса у них было мало, вот и приходилось выкручиваться. В похожих обстоятельствах, кстати, были придуманы многие популярные блюда в кухнях разных народов.
Исходя из этого, я полагаю, что с одинаковым основанием на нарын могут претендовать казахи и кыргызы, узбеки и каракалпаки. Make naryn, not war! 😊
BY Казахстан и все-все-все
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
Andrey, a Russian entrepreneur living in Brazil who, fearing retaliation, asked that NPR not use his last name, said Telegram has become one of the few places Russians can access independent news about the war. 'Wild West' But Telegram says people want to keep their chat history when they get a new phone, and they like having a data backup that will sync their chats across multiple devices. And that is why they let people choose whether they want their messages to be encrypted or not. When not turned on, though, chats are stored on Telegram's services, which are scattered throughout the world. But it has "disclosed 0 bytes of user data to third parties, including governments," Telegram states on its website. In a statement, the regulator said the search and seizure operation was carried out against seven individuals and one corporate entity at multiple locations in Ahmedabad and Bhavnagar in Gujarat, Neemuch in Madhya Pradesh, Delhi, and Mumbai. "The inflation fire was already hot and now with war-driven inflation added to the mix, it will grow even hotter, setting off a scramble by the world’s central banks to pull back their stimulus earlier than expected," Chris Rupkey, chief economist at FWDBONDS, wrote in an email. "A spike in inflation rates has preceded economic recessions historically and this time prices have soared to levels that once again pose a threat to growth."
from ru
