Saeedeh_nan | سعیده نان

#آموزش_دنیش_۱۷ 🍩🍓

یه دنیش انقدر دلبر؟انقدر رنگی ؟🥹🫠
باید بگم که اصلاً خمیر رو خراب نمیکنه، بعد از پخت هم رنگش حفظ میشه...

برای دیدن خمیرگیری خمیرهای لایه ای ، لطفاً به هایلایت خمیرگیری لایه ای برین

برای دیدن آ*موزش های قبلی و بعدی سری به صفحه بزن

مواد لازم🍚:
آرد قوی مثل آرد نول           ۴۰۰ گرم
مخمرفوری                             ۸ گرم
تخم مرغ                              ۵۰ گرم
شیر خنک                             ۹۰ گرم
آب خنک                              ۱۰۰ گرم
کره                                       ۱۶ گرم
شکر                                      ۱۵ گرم
نمک                                      ۱۰ گرم
کره با چربی ۸۲ درصد برای لایه گذاری ۱۶۰ گرم
ترافل رنگی                         ۳۰ گرم

رومال: اسپری شیر

طرز تهیه🥐:
۱ـ اول از همه کره لایه گذاری را سَر کنید، مربع یا مستطیل بودنش مهم نیست ، مهم این است که قطرش ۵ میل باشد و داخل یخچال بگذارید. (من از کره ی کالین استفاده کردم.)

۲- خمیر گیری را انجام میدهیم.
به اینصورت که ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم و سپس آب و شیر خنک را با احتیاط اضافه میکنیم تا خمیری نرم به دست بیاید.(آبخوری آردها متفاوت هست مواظب آبخوری آردتون باشید تا خمیر چسبنده نشود) و سپس کره را اضافه میکنیم ،ورز میدهیم تا خمیر به تست کشش ۱۰۰ درصد برسد.
بعد از اینکه به تست کشش رسیدید، ترافل رنگی را روی خمیر میریزیم و یک یا دو بار وردنه میکشیم ، تا ترافل روی تمام خمیر پخش شود و داخل زیپ کیپ میگذاریم و سپس به خمیر  ۱۵ دقیقه استراحت فریزری میدهیم تا حسابی سرد شود.

۳ـ خمیر را بیرون بیاورید و خمیر را دوبرابر کره باز کنید و کره را وسط آن بگذارید و دو لبه ی خمیر را روی کره برگردانید و بعد درزهای خمیر را ببندید.

۴ـ برای تای اول، خمیر را اول به صورت ضربه ای باز کنید و بعد وردنه بکشید تا قطر خمیر حدوداً به ۵ میل برسد و بعد تای اول را بزنید.
بعد از اینکه تای اول را زدید به خمیر ۱۵ دقیقه استراحت فریزری بدهید.

۵ـ بعد از تای اول، سراغ تای دوم میرویم. برای تای دوم خمیر را اول به صورت ضربه ای باز کنید و بعد وردنه بکشید تا قطر خمیر به ۵ میل برسد و بعد تای دوم را هم بزنید.
بعد از اینکه تای دوم را زدیم مجدداً به خمیر ۱۵ دقیقه استراحت فریزری میدهیم‌.
(من تای دوم را سینگل زدم، شما میتوانید تای دوم را دوبل هم بزنید.)

۶ـ بعد از ۱۵ دقیقه از فریزر بیرون بیاورید و کمی آرد میپاشیم و سپس خمیر را از عرض به صورت ضربه ای باز کنید و وردنه بکشید تا عرض حدوداً به ۲۵ یا ۲۶ برسد(عرض میشود آن دو سر خمیر که بسته است )
(هرجا دیدید که کره زیر دستتان دارد آب میشود به خمیر استراحت فریزری بدهید.)

۷ـ  سپس به طول خمیر میرویم و وردنه میکشیم تا قطر خمیر به ۵ میل برسد. (طول خمیر میشود آن قسمتی که دو سر خمیر باز است)
(اگر که دیدید کره دارد زیر دست شما آب میشود به خمیر به مدت ۱۵ دقیقه استراحت فریزری بدهید.)

۸- سپس مثل فیلم خمیر را قالب بزنید و خمیر ها را داخل سینی میگذاریم و اضافات خمیر را هم داخل قالب میگذاریم تا پروف شود و روی خمیر ها را با نایلون میپوشانیم و اجازه میدهیم که حجم خمیر کاملاً دو و نیم برابر شود‌.


۹- سپس روی خمیر را اسپری شیر میزنیم و مثل فیلم روی خمیر ها ترافل رنگی میریزیم و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۹۰ به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
نوش جان 🍽

نکته🍓:
۱ـ دقت کنید، هر زمانی حس کردید موقع وردنه کشی کره دارد زیر دستتان آب میشود به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت فریزری دهید‌.

۲ـ بین هر تا اگر دیدید کره دارد زیر دست شما آب میشود روی خمیر را بپوشانید و استراحت فریزری دهید.

۳ـ حواستان باشد خمیر چسبنده نشود.

نشر و پخش ویدیو ها و دستورات پیج فقط با گفتن ذکر منبع بلامانع است.❤️
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉

❤10👏2

www.group-telegram.com/us/saeedeh_nan.com/6703

1.21K viewsAug 20 at 10:51

#آموزش_دنیش_۱۷ 🍩🍓

یه دنیش انقدر دلبر؟انقدر رنگی ؟🥹🫠
باید بگم که اصلاً خمیر رو خراب نمیکنه، بعد از پخت هم رنگش حفظ میشه...

برای دیدن خمیرگیری خمیرهای لایه ای ، لطفاً به هایلایت خمیرگیری لایه ای برین

برای دیدن آ*موزش های قبلی و بعدی سری به صفحه بزن

مواد لازم🍚:
آرد قوی مثل آرد نول           ۴۰۰ گرم
مخمرفوری                             ۸ گرم
تخم مرغ                              ۵۰ گرم
شیر خنک                             ۹۰ گرم
آب خنک                              ۱۰۰ گرم
کره                                       ۱۶ گرم
شکر                                      ۱۵ گرم
نمک                                      ۱۰ گرم
کره با چربی ۸۲ درصد برای لایه گذاری ۱۶۰ گرم
ترافل رنگی                         ۳۰ گرم

رومال: اسپری شیر

طرز تهیه🥐:
۱ـ اول از همه کره لایه گذاری را سَر کنید، مربع یا مستطیل بودنش مهم نیست ، مهم این است که قطرش ۵ میل باشد و داخل یخچال بگذارید. (من از کره ی کالین استفاده کردم.)

۲- خمیر گیری را انجام میدهیم.
به اینصورت که ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم و سپس آب و شیر خنک را با احتیاط اضافه میکنیم تا خمیری نرم به دست بیاید.(آبخوری آردها متفاوت هست مواظب آبخوری آردتون باشید تا خمیر چسبنده نشود) و سپس کره را اضافه میکنیم ،ورز میدهیم تا خمیر به تست کشش ۱۰۰ درصد برسد.
بعد از اینکه به تست کشش رسیدید، ترافل رنگی را روی خمیر میریزیم و یک یا دو بار وردنه میکشیم ، تا ترافل روی تمام خمیر پخش شود و داخل زیپ کیپ میگذاریم و سپس به خمیر  ۱۵ دقیقه استراحت فریزری میدهیم تا حسابی سرد شود.

۳ـ خمیر را بیرون بیاورید و خمیر را دوبرابر کره باز کنید و کره را وسط آن بگذارید و دو لبه ی خمیر را روی کره برگردانید و بعد درزهای خمیر را ببندید.

۴ـ برای تای اول، خمیر را اول به صورت ضربه ای باز کنید و بعد وردنه بکشید تا قطر خمیر حدوداً به ۵ میل برسد و بعد تای اول را بزنید.
بعد از اینکه تای اول را زدید به خمیر ۱۵ دقیقه استراحت فریزری بدهید.

۵ـ بعد از تای اول، سراغ تای دوم میرویم. برای تای دوم خمیر را اول به صورت ضربه ای باز کنید و بعد وردنه بکشید تا قطر خمیر به ۵ میل برسد و بعد تای دوم را هم بزنید.
بعد از اینکه تای دوم را زدیم مجدداً به خمیر ۱۵ دقیقه استراحت فریزری میدهیم‌.
(من تای دوم را سینگل زدم، شما میتوانید تای دوم را دوبل هم بزنید.)

۶ـ بعد از ۱۵ دقیقه از فریزر بیرون بیاورید و کمی آرد میپاشیم و سپس خمیر را از عرض به صورت ضربه ای باز کنید و وردنه بکشید تا عرض حدوداً به ۲۵ یا ۲۶ برسد(عرض میشود آن دو سر خمیر که بسته است )
(هرجا دیدید که کره زیر دستتان دارد آب میشود به خمیر استراحت فریزری بدهید.)

۷ـ  سپس به طول خمیر میرویم و وردنه میکشیم تا قطر خمیر به ۵ میل برسد. (طول خمیر میشود آن قسمتی که دو سر خمیر باز است)
(اگر که دیدید کره دارد زیر دست شما آب میشود به خمیر به مدت ۱۵ دقیقه استراحت فریزری بدهید.)

۸- سپس مثل فیلم خمیر را قالب بزنید و خمیر ها را داخل سینی میگذاریم و اضافات خمیر را هم داخل قالب میگذاریم تا پروف شود و روی خمیر ها را با نایلون میپوشانیم و اجازه میدهیم که حجم خمیر کاملاً دو و نیم برابر شود‌.


۹- سپس روی خمیر را اسپری شیر میزنیم و مثل فیلم روی خمیر ها ترافل رنگی میریزیم و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۹۰ به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
نوش جان 🍽

نکته🍓:
۱ـ دقت کنید، هر زمانی حس کردید موقع وردنه کشی کره دارد زیر دستتان آب میشود به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت فریزری دهید‌.

۲ـ بین هر تا اگر دیدید کره دارد زیر دست شما آب میشود روی خمیر را بپوشانید و استراحت فریزری دهید.

۳ـ حواستان باشد خمیر چسبنده نشود.

نشر و پخش ویدیو ها و دستورات پیج فقط با گفتن ذکر منبع بلامانع است.❤️
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉

BY Saeedeh_nan | سعیده نان