Утка конфи- делала впервые. Распалась на волокна... нежнейшая

Огрехи есть - не смогла сделать корочку и поменьше соли в маринад

🔴утиные ножки натереть солью (аккуратно с количеством - мясо нежное впитывает хорошо соль), лавровым листом, чесноком и тимьяном. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 12-24 часа (я мариновала сутки).
🔴холодной водой смыть маринад, обмакнуть бумажным полотенцем.
🔴в чугунной посуде растопить утиный жир. У меня отдельного не было - я на сухой сковороде разогрела ножки и вытопила (они сами по себе были нежирные). Выложить ножки, добавить лавровый лист, тимьян, 200 мл воды, накрыть крышкой и на маленьком огне тушить 2.5 - 3.5 часа.
🔴в конце я уже от себя открыла крышку, накидал вишню и выпарила соус, 10-12 минут.

Я делала на плите, можно и в духовке на невысокой температуре 3+ часа.

Как сделать "ресторанный" вид пока не понимаю. Предполагаю: 1) нужно больше утиного жира вначале и в нем потомить, 2) возможно в духовке. Знаете секреты - делитесь 👌

#утка #рецепт