group-telegram.com/ReportersLive/2274
Last Update:
Что будем есть: овощи в десертах, смешанные жанры, ИИ
Индустрия еды под перекрестным огнем новых технологий и смешения кулинарий. Шеф-повар УДнБ, фуд-блогер Максим НАЗАРОВ @Nazarovchefs_9, взялся за перо и написал статью о трендах в кулинарии в 2025 году.
Посмотрите рубрику Макса, он приготовил Карельские калитки с картошкой
✒️ Максим НАЗАРОВ
Если вы думаете, что мода распространяется только на одежду, интерьер, косметику, то вам обязательно стоит познакомиться с модой в мире кулинарии. Итак, друзья, я собрал некоторые тренды, которые, на мой взгляд, будут популярны в этом году.
Треды в еде
2025-й — это год, когда еда становится искусством, наукой и терапией. Цветы, белок, ферментированные продукты, фьюжн-эксперименты, Франция и безалкогольные напитки — главные герои этого гастрономического сезона.
Как в нашей стране, так и в мире в целом в гастрономии продолжат активно применяться инновационные технологии. Сейчас появляется много гастротеатров, в которых есть не только блюда и вкус, но и интерактив. Думаю, их количество будет только расти.
Все чаще в кондитерских прослеживался явный тренд на десерты с добавлением овощей. Он, конечно, зародился достаточно давно, но сейчас явно набирает обороты: всё больше и больше кондитеров работает в этом направлении. Тренд будет актуален и в следующем году.
Также есть тренд на лёгкость — снижение плотности и сладости десертов. Яркий пример таких десертов: Чизкейк из картофеля и Конфеты с сельдереем.
Также приведу в пример ярко процветающие направления в гастрономии:
Фьюжн-кухня
Для тех, кто ищет новые вкусы, фьюжн становится отличным выбором. Смешение кулинарных традиций разных стран, особенно азиатских, позволяет создавать уникальные блюда. Например, бургер с кимчхи или шаурма с соусом терияки, тирамису с матчей и кокосовой стружкой, становятся настоящими хитами у молодой аудитории.
Искусственный Интеллект
Искусственный интеллект добрался и до еды — он помогает многим кафе составлять меню. Повара, например, могут задать вопрос, какие именно блюда популярны в регионе, и уточнить способы их приготовления, после чего смелее добавлять новые позиции в меню.
Модно есть на улицах
Так же в этом году продолжают набирать популярность заведения с едой навынос. Становиться не только модно ходить со стаканчиком сырного Рафа в руках по улице, но и уплетать какую-нибудь пасту на бордюрах и подоконниках города.
Не могу не упомянуть, что все больше и больше становится мест, где в основе лежать Гастрономические сеты. Это набор авторских блюд от шефа, который позволяет составить впечатление о кухне ресторана и понять гастрономическую концепцию заведения.
Так и в 2025 пятом году этот тренд не собирается останавливаться, а будет только набирать обороты
А что на ваш взгляд будет в тренде в этом году? Делитесь в комментариях и живите вкусно.