Одним из самых популярных блюд в Шымкенте и Ташкенте является нарын. Когда бываю там, стараюсь обязательно попробовать. Если кто не в курсе, рекомендую!
Причем самаркандцы и бухарцы считают нарын казахским блюдом, это я слышал от них собственными ушами. Но северные казахи в большинстве своем о нарыне узнали только в девяностых, если не в нулевых, благодаря распространившимся в это время ресторанам узбекской кухни. Это я видел собственными глазами. 😊
В интернете по поводу принадлежности данного блюда между казахами и узбеками, естественно, периодически разгораются жестокие баталии, в которых также принимают активное участие и братья-кыргызы. Поиском серьезных аргументов сетевые батыры особо себя не утруждают.
А вот что в своих воспоминаниях писал Бауыржан Момыш-улы, выросший в семье оседлых казахов:
«В нашем бесбармаке больше теста, чем мяса, а у степняков на целого барана шло не более килограмма муки, – то есть каждый щедр тем, чем богат. Недостаток в мясе заставил наших хозяев придумать новое блюдо и подавать своеобразное первое и второе как у русских. У нас сначала поили гостей чаем, так как мы не могли поставить на стол полбарана, как степняки. Сперва блюдо наполняли тестом и подавались вместо закуски кости с мясом. Пока гости ели, обгладывали кости, готовилось второе блюдо с основным мясом. Второе блюдо называлось «нарын», или «тураган-ет»: мясо разрезалось на мельчайшие куски, тесто так же, все это заливалось наваром – бульоном, и получалась своеобразная густая лапша. Однажды гостивший в наших краях степняк, привыкший набивать полный рот мясом, принимаясь за второе блюдо, со стоном схватился за челюсть. Сидевшие рядом встревожились, думали, что с гостем случилось несчастье. Тот, не смущаясь, сказал:
- Ой, ой! Величиной с ноготок мясо мне на зуб попало.
Так скотоводы-степняки издевались над нами, землепашцами…».
(Б. Момыш-улы. «Наша семья»)
При чтении данного отрывка, во-первых, сразу становится ясно, что троллинг придумали казахи 😊
Во-вторых, не вызывает сомнений, что нарын – это блюдо осевших и обедневших кочевников, придуманное не от хорошей жизни. Об этом, собственно, говорит и регион его распространенности. На юге было легче выжить за счет растительной пищи, и именно туда из степи стекались на протяжении тысячелетий кочевники-банкроты. Но мяса у них было мало, вот и приходилось выкручиваться. В похожих обстоятельствах, кстати, были придуманы многие популярные блюда в кухнях разных народов.
Исходя из этого, я полагаю, что с одинаковым основанием на нарын могут претендовать казахи и кыргызы, узбеки и каракалпаки. Make naryn, not war! 😊
Одним из самых популярных блюд в Шымкенте и Ташкенте является нарын. Когда бываю там, стараюсь обязательно попробовать. Если кто не в курсе, рекомендую!
Причем самаркандцы и бухарцы считают нарын казахским блюдом, это я слышал от них собственными ушами. Но северные казахи в большинстве своем о нарыне узнали только в девяностых, если не в нулевых, благодаря распространившимся в это время ресторанам узбекской кухни. Это я видел собственными глазами. 😊
В интернете по поводу принадлежности данного блюда между казахами и узбеками, естественно, периодически разгораются жестокие баталии, в которых также принимают активное участие и братья-кыргызы. Поиском серьезных аргументов сетевые батыры особо себя не утруждают.
А вот что в своих воспоминаниях писал Бауыржан Момыш-улы, выросший в семье оседлых казахов:
«В нашем бесбармаке больше теста, чем мяса, а у степняков на целого барана шло не более килограмма муки, – то есть каждый щедр тем, чем богат. Недостаток в мясе заставил наших хозяев придумать новое блюдо и подавать своеобразное первое и второе как у русских. У нас сначала поили гостей чаем, так как мы не могли поставить на стол полбарана, как степняки. Сперва блюдо наполняли тестом и подавались вместо закуски кости с мясом. Пока гости ели, обгладывали кости, готовилось второе блюдо с основным мясом. Второе блюдо называлось «нарын», или «тураган-ет»: мясо разрезалось на мельчайшие куски, тесто так же, все это заливалось наваром – бульоном, и получалась своеобразная густая лапша. Однажды гостивший в наших краях степняк, привыкший набивать полный рот мясом, принимаясь за второе блюдо, со стоном схватился за челюсть. Сидевшие рядом встревожились, думали, что с гостем случилось несчастье. Тот, не смущаясь, сказал:
- Ой, ой! Величиной с ноготок мясо мне на зуб попало.
Так скотоводы-степняки издевались над нами, землепашцами…».
(Б. Момыш-улы. «Наша семья»)
При чтении данного отрывка, во-первых, сразу становится ясно, что троллинг придумали казахи 😊
Во-вторых, не вызывает сомнений, что нарын – это блюдо осевших и обедневших кочевников, придуманное не от хорошей жизни. Об этом, собственно, говорит и регион его распространенности. На юге было легче выжить за счет растительной пищи, и именно туда из степи стекались на протяжении тысячелетий кочевники-банкроты. Но мяса у них было мало, вот и приходилось выкручиваться. В похожих обстоятельствах, кстати, были придуманы многие популярные блюда в кухнях разных народов.
Исходя из этого, я полагаю, что с одинаковым основанием на нарын могут претендовать казахи и кыргызы, узбеки и каракалпаки. Make naryn, not war! 😊
BY Казахстан и все-все-все
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
For example, WhatsApp restricted the number of times a user could forward something, and developed automated systems that detect and flag objectionable content. Continuing its crackdown against entities allegedly involved in a front-running scam using messaging app Telegram, Sebi on Thursday carried out search and seizure operations at the premises of eight entities in multiple locations across the country. Individual messages can be fully encrypted. But the user has to turn on that function. It's not automatic, as it is on Signal and WhatsApp. "And that set off kind of a battle royale for control of the platform that Durov eventually lost," said Nathalie Maréchal of the Washington advocacy group Ranking Digital Rights. The regulator said it has been undertaking several campaigns to educate the investors to be vigilant while taking investment decisions based on stock tips.
from tw
