Как и в Нигерии, в Сенегале пьют очень много гибискуса (местное название бисап, у нас известен как каркаде и суданская/египетская роза).

Рецепты варьируются от дома к дому, одно из описаний такое:

В семье моего сенегальского мужа это делается так. Положите листья биссапа в пустую бутылку из-под воды, добавьте свежие листья мяты и сахар. Наполните бутылку или салатницу минеральной или водопроводной водой и поставьте в холодильник. Затем процедите сок, чтобы удалить мелкие остатки.

Консистенция иногда бывает довольно вязкая — не знаю, оттого ли что сахара так много, оттого ли что кладут крахмал.

На стол часто подают два напитка: бисап и буй (bouye), второй делается из сухих плодов баобаба и имеет приятный бежевый цвет. На дне рождения старшей родственницы Шарля меня учили, что эти два можно и нужно смешивать по вкусу в своём стакане. Бисап и буй фигурируют в местных меню как «jus locaux» («местные соки», хотя они, конечно, не буквально соки).
_______
🇸🇳 «Повидал Сенегал» #еда