Из всех сетов Московского гастрономического фестиваля в Butler, кажется, самый дорогой - 8500 р. Но он и роскошный зато. Джузеппе Дави воспользовался случаем и с головой погрузился в мир живописи.
Для начала трио микрозакусок. На взятом в рамку застекленном коллаже кубик фокаччи с помидорами и боттаргой тунца и слегка соленая сардинка с фенхелем, апельсином и каперсами, чуть в стороне на камушке черный шарик с мягчайшим муссом из трески. Чертовски элегантно.
Дальше - карпаччо из говядины и дикого сибаса. Связующее звено между ними - гарум. Разделительная черта - черная икра.
Дрипппинг - реверанс в сторону творческого метода Джексона Поллока: на поверхность крема из топинамбура плюхается икра морского ежа и капли свекольного соуса, чернил каракатицы и базиликового масла. И правда Поллок.
Двухцветное ризотто с пармезаноном - это уже привет Марку Роттко. У него, правда, границы между полосками были более четкими, но тут все-таки не холст и краски, а рис.
👇
Для начала трио микрозакусок. На взятом в рамку застекленном коллаже кубик фокаччи с помидорами и боттаргой тунца и слегка соленая сардинка с фенхелем, апельсином и каперсами, чуть в стороне на камушке черный шарик с мягчайшим муссом из трески. Чертовски элегантно.
Дальше - карпаччо из говядины и дикого сибаса. Связующее звено между ними - гарум. Разделительная черта - черная икра.
Дрипппинг - реверанс в сторону творческого метода Джексона Поллока: на поверхность крема из топинамбура плюхается икра морского ежа и капли свекольного соуса, чернил каракатицы и базиликового масла. И правда Поллок.
Двухцветное ризотто с пармезаноном - это уже привет Марку Роттко. У него, правда, границы между полосками были более четкими, но тут все-таки не холст и краски, а рис.
👇
❤6👍4🔥2😍1
group-telegram.com/vontotman/8468
Create:
Last Update:
Last Update:
Из всех сетов Московского гастрономического фестиваля в Butler, кажется, самый дорогой - 8500 р. Но он и роскошный зато. Джузеппе Дави воспользовался случаем и с головой погрузился в мир живописи.
Для начала трио микрозакусок. На взятом в рамку застекленном коллаже кубик фокаччи с помидорами и боттаргой тунца и слегка соленая сардинка с фенхелем, апельсином и каперсами, чуть в стороне на камушке черный шарик с мягчайшим муссом из трески. Чертовски элегантно.
Дальше - карпаччо из говядины и дикого сибаса. Связующее звено между ними - гарум. Разделительная черта - черная икра.
Дрипппинг - реверанс в сторону творческого метода Джексона Поллока: на поверхность крема из топинамбура плюхается икра морского ежа и капли свекольного соуса, чернил каракатицы и базиликового масла. И правда Поллок.
Двухцветное ризотто с пармезаноном - это уже привет Марку Роттко. У него, правда, границы между полосками были более четкими, но тут все-таки не холст и краски, а рис.
👇
Для начала трио микрозакусок. На взятом в рамку застекленном коллаже кубик фокаччи с помидорами и боттаргой тунца и слегка соленая сардинка с фенхелем, апельсином и каперсами, чуть в стороне на камушке черный шарик с мягчайшим муссом из трески. Чертовски элегантно.
Дальше - карпаччо из говядины и дикого сибаса. Связующее звено между ними - гарум. Разделительная черта - черная икра.
Дрипппинг - реверанс в сторону творческого метода Джексона Поллока: на поверхность крема из топинамбура плюхается икра морского ежа и капли свекольного соуса, чернил каракатицы и базиликового масла. И правда Поллок.
Двухцветное ризотто с пармезаноном - это уже привет Марку Роттко. У него, правда, границы между полосками были более четкими, но тут все-таки не холст и краски, а рис.
👇
BY Вон тот мужчина за столиком
Share with your friend now:
group-telegram.com/vontotman/8468