#закемследить
В последнем выпуске #umami_talks я говорю про Маргарет. Или коротко — Мег. Она — большой гастрономический инфлюенсер, то есть к ней это слово правда можно применить, к её мнению прислушиваются и шефы, и сочувствующие. Из всех, кого я знаю, именно она, кажется, проводит больше всего времени в дороге и была в наибольшем количестве ресторанов по всему миру.
Я упомянула её в контексте того, как много Маргарет может съесть за один ужин, и как я иногда смущаюсь рядом, потому что ем в разы меньше. Но ужинать с ней — одно из самых интересных и весёлых удовольствий в гастрономической жизни.
Совет: подпишитесь на её Instagram. Рилсов вы там не найдёте, зато будет много крутых наблюдений, полезного текста и классных гастрономических размышлений.
Недавно Мег выложила серию сторис — я прикрепляю скрины и делаю перевод-пересказ для ленивых :)
🌟 Суть её размышлений: очень немногие гости ресторанов действительно вдумываются в еду. Большинство запоминает только еду и подачу — тарелки, интерьер. А вот сервис и гостеприимство — нематериальны, и потому часто остаются за кадром.
🌟 Еду, интерьер и посуду легко копировать. Их видно, их можно зафиксировать на фото и «воспроизвести». Особенно в больших городах, где соцсети делают всё доступным, а у ресторанов есть бюджеты.
🌟Мы получаем мир, где рестораны всё больше похожи друг на друга. Повара берут «референсы» по картинкам, не пробуя оригинал, не чувствуя эмоции — и в результате не могут вложить в блюдо свою индивидуальность.
🌟 Тарелки легко купить. Но если у шефа нет характера в еде, вряд ли он будет проявлен и в выборе посуды. Интерьер — сложнее. Но когда все заказывают дизайн у одних и тех же компаний, все рестораны становятся визуально идентичными. Надеяться, что они сделают для вас нечто «уникальное», — наивно.
🌟 Мы можем винить рестораны, но проблема ещё и в гостях. Люди часто не отличают оригинал от копий, потому что не видели достаточно, или просто не обращают внимания. Они приходят не за гастрономией, а за социальным опытом — и это ок. Но если нет спроса на оригинальность — зачем шефам стараться?
🌟 Маргарет пишет, что устала видеть сторис с копиями одних и тех же концепций. Но и признаёт: рестораны — это бизнес, они подстраиваются под рынок. А авторская кухня и поиск нового — не для всех и не про всех.
🌟 И в финале — благодарность и аплодисменты всем, кто не копирует, а идёт своим путём. Даже если массово их не замечают, есть те, кто видит, ценит и очень благодарен за их труд ❤️
В последнем выпуске #umami_talks я говорю про Маргарет. Или коротко — Мег. Она — большой гастрономический инфлюенсер, то есть к ней это слово правда можно применить, к её мнению прислушиваются и шефы, и сочувствующие. Из всех, кого я знаю, именно она, кажется, проводит больше всего времени в дороге и была в наибольшем количестве ресторанов по всему миру.
Я упомянула её в контексте того, как много Маргарет может съесть за один ужин, и как я иногда смущаюсь рядом, потому что ем в разы меньше. Но ужинать с ней — одно из самых интересных и весёлых удовольствий в гастрономической жизни.
Совет: подпишитесь на её Instagram. Рилсов вы там не найдёте, зато будет много крутых наблюдений, полезного текста и классных гастрономических размышлений.
Недавно Мег выложила серию сторис — я прикрепляю скрины и делаю перевод-пересказ для ленивых :)
🌟 Суть её размышлений: очень немногие гости ресторанов действительно вдумываются в еду. Большинство запоминает только еду и подачу — тарелки, интерьер. А вот сервис и гостеприимство — нематериальны, и потому часто остаются за кадром.
🌟 Еду, интерьер и посуду легко копировать. Их видно, их можно зафиксировать на фото и «воспроизвести». Особенно в больших городах, где соцсети делают всё доступным, а у ресторанов есть бюджеты.
🌟Мы получаем мир, где рестораны всё больше похожи друг на друга. Повара берут «референсы» по картинкам, не пробуя оригинал, не чувствуя эмоции — и в результате не могут вложить в блюдо свою индивидуальность.
🌟 Тарелки легко купить. Но если у шефа нет характера в еде, вряд ли он будет проявлен и в выборе посуды. Интерьер — сложнее. Но когда все заказывают дизайн у одних и тех же компаний, все рестораны становятся визуально идентичными. Надеяться, что они сделают для вас нечто «уникальное», — наивно.
🌟 Мы можем винить рестораны, но проблема ещё и в гостях. Люди часто не отличают оригинал от копий, потому что не видели достаточно, или просто не обращают внимания. Они приходят не за гастрономией, а за социальным опытом — и это ок. Но если нет спроса на оригинальность — зачем шефам стараться?
🌟 Маргарет пишет, что устала видеть сторис с копиями одних и тех же концепций. Но и признаёт: рестораны — это бизнес, они подстраиваются под рынок. А авторская кухня и поиск нового — не для всех и не про всех.
🌟 И в финале — благодарность и аплодисменты всем, кто не копирует, а идёт своим путём. Даже если массово их не замечают, есть те, кто видит, ценит и очень благодарен за их труд ❤️
❤18🔥4
group-telegram.com/alionapretamanger/1331
Create:
Last Update:
Last Update:
#закемследить
В последнем выпуске #umami_talks я говорю про Маргарет. Или коротко — Мег. Она — большой гастрономический инфлюенсер, то есть к ней это слово правда можно применить, к её мнению прислушиваются и шефы, и сочувствующие. Из всех, кого я знаю, именно она, кажется, проводит больше всего времени в дороге и была в наибольшем количестве ресторанов по всему миру.
Я упомянула её в контексте того, как много Маргарет может съесть за один ужин, и как я иногда смущаюсь рядом, потому что ем в разы меньше. Но ужинать с ней — одно из самых интересных и весёлых удовольствий в гастрономической жизни.
Совет: подпишитесь на её Instagram. Рилсов вы там не найдёте, зато будет много крутых наблюдений, полезного текста и классных гастрономических размышлений.
Недавно Мег выложила серию сторис — я прикрепляю скрины и делаю перевод-пересказ для ленивых :)
🌟 Суть её размышлений: очень немногие гости ресторанов действительно вдумываются в еду. Большинство запоминает только еду и подачу — тарелки, интерьер. А вот сервис и гостеприимство — нематериальны, и потому часто остаются за кадром.
🌟 Еду, интерьер и посуду легко копировать. Их видно, их можно зафиксировать на фото и «воспроизвести». Особенно в больших городах, где соцсети делают всё доступным, а у ресторанов есть бюджеты.
🌟Мы получаем мир, где рестораны всё больше похожи друг на друга. Повара берут «референсы» по картинкам, не пробуя оригинал, не чувствуя эмоции — и в результате не могут вложить в блюдо свою индивидуальность.
🌟 Тарелки легко купить. Но если у шефа нет характера в еде, вряд ли он будет проявлен и в выборе посуды. Интерьер — сложнее. Но когда все заказывают дизайн у одних и тех же компаний, все рестораны становятся визуально идентичными. Надеяться, что они сделают для вас нечто «уникальное», — наивно.
🌟 Мы можем винить рестораны, но проблема ещё и в гостях. Люди часто не отличают оригинал от копий, потому что не видели достаточно, или просто не обращают внимания. Они приходят не за гастрономией, а за социальным опытом — и это ок. Но если нет спроса на оригинальность — зачем шефам стараться?
🌟 Маргарет пишет, что устала видеть сторис с копиями одних и тех же концепций. Но и признаёт: рестораны — это бизнес, они подстраиваются под рынок. А авторская кухня и поиск нового — не для всех и не про всех.
🌟 И в финале — благодарность и аплодисменты всем, кто не копирует, а идёт своим путём. Даже если массово их не замечают, есть те, кто видит, ценит и очень благодарен за их труд ❤️
В последнем выпуске #umami_talks я говорю про Маргарет. Или коротко — Мег. Она — большой гастрономический инфлюенсер, то есть к ней это слово правда можно применить, к её мнению прислушиваются и шефы, и сочувствующие. Из всех, кого я знаю, именно она, кажется, проводит больше всего времени в дороге и была в наибольшем количестве ресторанов по всему миру.
Я упомянула её в контексте того, как много Маргарет может съесть за один ужин, и как я иногда смущаюсь рядом, потому что ем в разы меньше. Но ужинать с ней — одно из самых интересных и весёлых удовольствий в гастрономической жизни.
Совет: подпишитесь на её Instagram. Рилсов вы там не найдёте, зато будет много крутых наблюдений, полезного текста и классных гастрономических размышлений.
Недавно Мег выложила серию сторис — я прикрепляю скрины и делаю перевод-пересказ для ленивых :)
🌟 Суть её размышлений: очень немногие гости ресторанов действительно вдумываются в еду. Большинство запоминает только еду и подачу — тарелки, интерьер. А вот сервис и гостеприимство — нематериальны, и потому часто остаются за кадром.
🌟 Еду, интерьер и посуду легко копировать. Их видно, их можно зафиксировать на фото и «воспроизвести». Особенно в больших городах, где соцсети делают всё доступным, а у ресторанов есть бюджеты.
🌟Мы получаем мир, где рестораны всё больше похожи друг на друга. Повара берут «референсы» по картинкам, не пробуя оригинал, не чувствуя эмоции — и в результате не могут вложить в блюдо свою индивидуальность.
🌟 Тарелки легко купить. Но если у шефа нет характера в еде, вряд ли он будет проявлен и в выборе посуды. Интерьер — сложнее. Но когда все заказывают дизайн у одних и тех же компаний, все рестораны становятся визуально идентичными. Надеяться, что они сделают для вас нечто «уникальное», — наивно.
🌟 Мы можем винить рестораны, но проблема ещё и в гостях. Люди часто не отличают оригинал от копий, потому что не видели достаточно, или просто не обращают внимания. Они приходят не за гастрономией, а за социальным опытом — и это ок. Но если нет спроса на оригинальность — зачем шефам стараться?
🌟 Маргарет пишет, что устала видеть сторис с копиями одних и тех же концепций. Но и признаёт: рестораны — это бизнес, они подстраиваются под рынок. А авторская кухня и поиск нового — не для всех и не про всех.
🌟 И в финале — благодарность и аплодисменты всем, кто не копирует, а идёт своим путём. Даже если массово их не замечают, есть те, кто видит, ценит и очень благодарен за их труд ❤️
BY Питательная Среда
Share with your friend now:
group-telegram.com/alionapretamanger/1331