В винном пейринге есть два правила, которые являются основой сочетаний вина и еды

1. Чем сложнее еда, тем проще вино. Если у вас сложное блюдо, где намешаны разные вкусы и текстуры, то еще и сложное вино, которое желательно понять и раскрыть все его грани, а не просто выпить, превратит ваш ужин не в приятный гастрономический экспериенс, а в кулинарный кошмар, где вы не успеваете ни за едой ни за вином.

2. Винный пейринг по географическому принципу — блюда итальянской кухни сочетать с итальянскими винами, французской — с французскими и так далее.

Иногда это действительно работает. Но в наши дни глобализация достигла такого уровня, что мы можем спокойно пить африканский Шенен Блан где-то на даче и заедать шашлыком из куриного бедра. Зато если у вас на столе окажется какой-то местный специалитет, и у вас не будет идей, с каким вином это подавать, то это правило может вам сильно помочь.

А вы знали про такие правила?

В продолжение темы винного пейринга — сегодня выступила в качестве приглашенного эксперта на канале борщ палочками.

Вместе с Оксаной, автором канала, мы создали сет-меню, за которым не придется идти в ресторан. Вы сможете приготовить всё дома по рецептам Оксаны и купить вино по моим рекомендациям. Иными словами — кого-то ждет идеальный домашний ужин!

Все винные профи и сомелье: вы ничего не понимаете, на профессиональных дегустациях вино сплёвывают

Они же на дегустации Шампани и топовой Бургундии: да, но...

И раз уж мы с вами сегодня говорим про Шампань, поделюсь с вами несколькими интересными фактами про этот регион:

— Сбор винограда в Шампани всегда производится только вручную во всех хозяйствах

— В Шампани разрешено использовать 8 сортов винограда. Но флагманскими являются лишь три — Шардоне, Пино Нуар и Менье. Еще пять сортов занимают около 1% посадок — Пино Гри, Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Вольтис.

— В Шампани существует система "вечного резерва". По сути это ёмкость, в которую каждый год доливается вино текущего винтажа. Это нужно для того, чтобы из года в год винодел мог повторять уникальный вкус шампанского, забирая по чуть-чуть из вечного резерва в новый винтаж.

Видите, сколько нюансов, и это далеко не всё. Это уникальный регион, поэтому можно понять, почему они фыркают, когда кто-то использует слово "шампанское" в отношении других игристых вин, которым и не снился такой щепетильный подход.

А вы когда-нибудь пили шампанское?

🍾 многократно, есть любимый стиль, любимые дома
❤️ пару раз пробовал(а)
💔 пока что не довелось

Когда вы скажете подруге, что шампанское с вами разговаривает, а она ответит «хватит пить», то просто отправьте ей это видео

Точно слышу: «Привет, одна здесь отдыхаешь? Можно я присоединюсь?»