Тартар — блюдо, которое существует в бесчисленном количестве вариантов. Николай Рязанцев, шеф-повар Por Favor, решил приготовить
Тартар с айоли
Рецепт рассчитан на 2 персоны.
Для соуса айоли нам понадобится:
Чеснок печеный — 30 г
Молоко — 30 г
Лайм — 20 г
Соевый соус — 10 г
Ворчестер — 5 г
Масло растительное — 50 г
Чеснок запечь в фольге с солью и 5-7 мл растительного масла до полной готовности, затем очистить чеснок, соединить все ингредиенты, взбить блендером, вливая масло маленькой струйкой. В самом конце добавить сок и цедру лайма. За счет кислоты лайм сделает соус более густым.
Теперь приступаем к самому тартару:
Говяжья вырезка — 120 г
Соус айоли — 60 г
Соль — 3 г
Перец черный молотый — 1 г
Масло оливковое — 8 г
Соус шрирача или кимчи — 4 г
Трюфельная паста — 6 г
Мякоть говядины (можно взять не только вырезку, но и «альтернативу») нарезать кубиком, заправить оливковым маслом, солью, перцем, небольшим количеством соуса шрирача или кимчи и добавить трюфельную пасту. Также пасту можно заменить трюфельным маслом, исключив из рецепта обычное оливковое масло. Украсить чипсами, которые можно заменить любым хрустящим тостом на ваш вкус.
Приятного аппетита! #рецепт
Тартар с айоли
Рецепт рассчитан на 2 персоны.
Для соуса айоли нам понадобится:
Чеснок печеный — 30 г
Молоко — 30 г
Лайм — 20 г
Соевый соус — 10 г
Ворчестер — 5 г
Масло растительное — 50 г
Чеснок запечь в фольге с солью и 5-7 мл растительного масла до полной готовности, затем очистить чеснок, соединить все ингредиенты, взбить блендером, вливая масло маленькой струйкой. В самом конце добавить сок и цедру лайма. За счет кислоты лайм сделает соус более густым.
Теперь приступаем к самому тартару:
Говяжья вырезка — 120 г
Соус айоли — 60 г
Соль — 3 г
Перец черный молотый — 1 г
Масло оливковое — 8 г
Соус шрирача или кимчи — 4 г
Трюфельная паста — 6 г
Мякоть говядины (можно взять не только вырезку, но и «альтернативу») нарезать кубиком, заправить оливковым маслом, солью, перцем, небольшим количеством соуса шрирача или кимчи и добавить трюфельную пасту. Также пасту можно заменить трюфельным маслом, исключив из рецепта обычное оливковое масло. Украсить чипсами, которые можно заменить любым хрустящим тостом на ваш вкус.
Приятного аппетита! #рецепт
👍8👌2🔥1
group-telegram.com/tveda/1830
Create:
Last Update:
Last Update:
Тартар — блюдо, которое существует в бесчисленном количестве вариантов. Николай Рязанцев, шеф-повар Por Favor, решил приготовить
Тартар с айоли
Рецепт рассчитан на 2 персоны.
Для соуса айоли нам понадобится:
Чеснок печеный — 30 г
Молоко — 30 г
Лайм — 20 г
Соевый соус — 10 г
Ворчестер — 5 г
Масло растительное — 50 г
Чеснок запечь в фольге с солью и 5-7 мл растительного масла до полной готовности, затем очистить чеснок, соединить все ингредиенты, взбить блендером, вливая масло маленькой струйкой. В самом конце добавить сок и цедру лайма. За счет кислоты лайм сделает соус более густым.
Теперь приступаем к самому тартару:
Говяжья вырезка — 120 г
Соус айоли — 60 г
Соль — 3 г
Перец черный молотый — 1 г
Масло оливковое — 8 г
Соус шрирача или кимчи — 4 г
Трюфельная паста — 6 г
Мякоть говядины (можно взять не только вырезку, но и «альтернативу») нарезать кубиком, заправить оливковым маслом, солью, перцем, небольшим количеством соуса шрирача или кимчи и добавить трюфельную пасту. Также пасту можно заменить трюфельным маслом, исключив из рецепта обычное оливковое масло. Украсить чипсами, которые можно заменить любым хрустящим тостом на ваш вкус.
Приятного аппетита! #рецепт
Тартар с айоли
Рецепт рассчитан на 2 персоны.
Для соуса айоли нам понадобится:
Чеснок печеный — 30 г
Молоко — 30 г
Лайм — 20 г
Соевый соус — 10 г
Ворчестер — 5 г
Масло растительное — 50 г
Чеснок запечь в фольге с солью и 5-7 мл растительного масла до полной готовности, затем очистить чеснок, соединить все ингредиенты, взбить блендером, вливая масло маленькой струйкой. В самом конце добавить сок и цедру лайма. За счет кислоты лайм сделает соус более густым.
Теперь приступаем к самому тартару:
Говяжья вырезка — 120 г
Соус айоли — 60 г
Соль — 3 г
Перец черный молотый — 1 г
Масло оливковое — 8 г
Соус шрирача или кимчи — 4 г
Трюфельная паста — 6 г
Мякоть говядины (можно взять не только вырезку, но и «альтернативу») нарезать кубиком, заправить оливковым маслом, солью, перцем, небольшим количеством соуса шрирача или кимчи и добавить трюфельную пасту. Также пасту можно заменить трюфельным маслом, исключив из рецепта обычное оливковое масло. Украсить чипсами, которые можно заменить любым хрустящим тостом на ваш вкус.
Приятного аппетита! #рецепт
BY Телеканал «Еда»
Share with your friend now:
group-telegram.com/tveda/1830