BeSomm | Вино и бигль

Манипуляции с красными винами

Если интересна тема использования дубовых чипсов/манипуляций с красными винами и хочется понять как это влияет на вкусо-ароматику, то советую посмотреть вот 3 ролика на канале Wineking.

Jay (Wineking) берет девять одинаковых бутылок вина и использует в разных сочетаниях дубовые палочки, дубовые чипсы (французские и американские), эссенции обожжённого дуба высокого и низкого качества и добавки сахара.

Первая часть – он показывает как смешивает.

Вторая часть – он дает пробовать двум мастерам вина, то что у него получилось и они высказывают свое мнение о винах.

По их описаниям можно понять как влияют палочки, в чем их отличие от чипсов и эссенций и как влияет добавка сахара. Например дубовая палочка без сахара добавляет ощущения ванили и дуба, а она же вместе с сахаром уже добавляет во вкус шоколад.

Третья часть – вскрывают попробованные вина.

До вскрытия кстати, они думали что есть вина которые были выдержаны в дубе, а были вина где использовались чипсы. Т.е. при использовании качественных дубовых палочек, довольно сложно отличить вслепую было ли вино в настоящей бочке или туда добавили дубовые палочки.

И еще любопытный момент – мастера вина понимали что вина в чем-то похоже (и там и там гарнача в составе), но то что это одно и тоже вино они не догадались и отправляли эти вина в разные регионы.

Ролики на английском, но если сложно воспринимать на слух, то можно включить субтитры с переводом на русский.

Делитесь впечатлениями от просмотра)

Dey @Beaglesomm 🐶

🔥9👍7🤓3

www.group-telegram.com/us/Beaglesomm.com/224

2.33K viewsAug 10, 2023 at 07:49

Манипуляции с красными винами

Если интересна тема использования дубовых чипсов/манипуляций с красными винами и хочется понять как это влияет на вкусо-ароматику, то советую посмотреть вот 3 ролика на канале Wineking.

Jay (Wineking) берет девять одинаковых бутылок вина и использует в разных сочетаниях дубовые палочки, дубовые чипсы (французские и американские), эссенции обожжённого дуба высокого и низкого качества и добавки сахара.

Первая часть – он показывает как смешивает.

Вторая часть – он дает пробовать двум мастерам вина, то что у него получилось и они высказывают свое мнение о винах.

По их описаниям можно понять как влияют палочки, в чем их отличие от чипсов и эссенций и как влияет добавка сахара. Например дубовая палочка без сахара добавляет ощущения ванили и дуба, а она же вместе с сахаром уже добавляет во вкус шоколад.

Третья часть – вскрывают попробованные вина.

До вскрытия кстати, они думали что есть вина которые были выдержаны в дубе, а были вина где использовались чипсы. Т.е. при использовании качественных дубовых палочек, довольно сложно отличить вслепую было ли вино в настоящей бочке или туда добавили дубовые палочки.

И еще любопытный момент – мастера вина понимали что вина в чем-то похоже (и там и там гарнача в составе), но то что это одно и тоже вино они не догадались и отправляли эти вина в разные регионы.

Ролики на английском, но если сложно воспринимать на слух, то можно включить субтитры с переводом на русский.

Делитесь впечатлениями от просмотра)

Dey @Beaglesomm 🐶

BY BeSomm | Вино и бигль