В 1878 году бельгиец Эрнест Игел открыл на Конюшенной улице, 27, ресторан «Медведь», который почти сразу стал излюбленным местом состоятельных и высокопоставленных горожан. Заведение прославилось не только превосходной кухней, но и изысканной атмосферой, а также модными по тем временам интерьерами.
Основу меню составляли блюда русской кухни, но исполненные с исключительным изяществом и вниманием к деталям.
В 1906 году при ресторане «Медведь» открылся первый в России бар, оформленный в американском стиле — настоящий прорыв для того времени. Гости могли сидеть на высоких стульях у длинной барной стойки и заказывать алкогольные коктейли со льдом — формат, ранее совершенно незнакомый российской публике. Бар быстро стал модной новинкой и притягивал посетителей своей непринужденной атмосферой и духом западной современности.
Бар, конечно же, привлёк новую публику — тех, кто стремился приобщиться к «заморской» моде и попробовать нечто необычное. Вскоре он стал популярным местом встречи не только у искателей новизны, но и среди петербургских литераторов. Ходили слухи, что однажды сам Александр Куприн устроил в «Медведе» бурную драку — поводом, как водится, стала обаятельная актриса.
После революции залы ресторана и бара были перестроены под театральные площадки, и в 1939 году здесь открылся Театр Эстрады. Однако как же радостно, что спустя почти 120 лет команда ресторана Goose Goose возродила бар на том же самом месте.
А для воссоздания духа той эпохи команда проделала поистине колоссальную работу. Были изучены архивные документы из Государственного архива Санкт-Петербурга, старинные фотографии, инвентаризационные ведомости и материалы о дореволюционном обиходе.
По сохранившимся изображениям воссоздали дубовую барную стойку - точную копию той, что стояла здесь в начале XX века. Вдоль неё развешаны льняные салфетки - символ утончённой роскоши и модного этикета того времени. Петербургский коллекционер и издатель журнала «Петрополь» Семён Попов передал в бар подлинную посуду и меню ресторана «Медведь» начала прошлого века, дополнив историческую атмосферу аутентичными деталями.
Ну и куда же без самого главного - коктейлей! Шеф-бармен Павел Шитов создал уникальное меню, в котором напитки объединяют сразу три эпохи: XIX, XX и XXI века. В коктейльную карту вошли спритц с ревенем и крапивой, белый американо на вермуте с шалфеем и дюшесом, петербургский пунш с вишней и специями, гречнево-пармезановая маргарита и барбарисовый сазерак.
Хотя в баре XX века подавали исключительно напитки, сегодня «Медведь» предлагает также изысканные закуски и блюда с историей. Среди них - Оливье по рецепту купца Елисеева, котлеты по-корейски от Пожарского, рыбник в сдобном каравае с треской и форелью, пельмени с крабом и бульоном, тартинки с салом, шпротами и паштетом, а также другие гастрономические отсылки к дореволюционной России.
Основу меню составляли блюда русской кухни, но исполненные с исключительным изяществом и вниманием к деталям.
— А помните «Медведя»?
— Да. У стойки. Правда, рюмка лимонной водки стоила полтинник, но за этот же полтинник приветливые буфетчики буквально навязывали вам закуску: свежую икру, заливную утку, соус кумберленд, салат оливье, сыр из дичи.
— А могли закусить и горяченьким: котлетками из рябчика, сосисочками в томате, грибочками в сметане… Да!!!
В 1906 году при ресторане «Медведь» открылся первый в России бар, оформленный в американском стиле — настоящий прорыв для того времени. Гости могли сидеть на высоких стульях у длинной барной стойки и заказывать алкогольные коктейли со льдом — формат, ранее совершенно незнакомый российской публике. Бар быстро стал модной новинкой и притягивал посетителей своей непринужденной атмосферой и духом западной современности.
Пришли к „Медведю“, взобрались на стулья, получили по высокому стакану со льдом и с очень вкусным и пьяным снадобьем, выпили и повторили.
Бар, конечно же, привлёк новую публику — тех, кто стремился приобщиться к «заморской» моде и попробовать нечто необычное. Вскоре он стал популярным местом встречи не только у искателей новизны, но и среди петербургских литераторов. Ходили слухи, что однажды сам Александр Куприн устроил в «Медведе» бурную драку — поводом, как водится, стала обаятельная актриса.
После революции залы ресторана и бара были перестроены под театральные площадки, и в 1939 году здесь открылся Театр Эстрады. Однако как же радостно, что спустя почти 120 лет команда ресторана Goose Goose возродила бар на том же самом месте.
А для воссоздания духа той эпохи команда проделала поистине колоссальную работу. Были изучены архивные документы из Государственного архива Санкт-Петербурга, старинные фотографии, инвентаризационные ведомости и материалы о дореволюционном обиходе.
По сохранившимся изображениям воссоздали дубовую барную стойку - точную копию той, что стояла здесь в начале XX века. Вдоль неё развешаны льняные салфетки - символ утончённой роскоши и модного этикета того времени. Петербургский коллекционер и издатель журнала «Петрополь» Семён Попов передал в бар подлинную посуду и меню ресторана «Медведь» начала прошлого века, дополнив историческую атмосферу аутентичными деталями.
Ну и куда же без самого главного - коктейлей! Шеф-бармен Павел Шитов создал уникальное меню, в котором напитки объединяют сразу три эпохи: XIX, XX и XXI века. В коктейльную карту вошли спритц с ревенем и крапивой, белый американо на вермуте с шалфеем и дюшесом, петербургский пунш с вишней и специями, гречнево-пармезановая маргарита и барбарисовый сазерак.
Хотя в баре XX века подавали исключительно напитки, сегодня «Медведь» предлагает также изысканные закуски и блюда с историей. Среди них - Оливье по рецепту купца Елисеева, котлеты по-корейски от Пожарского, рыбник в сдобном каравае с треской и форелью, пельмени с крабом и бульоном, тартинки с салом, шпротами и паштетом, а также другие гастрономические отсылки к дореволюционной России.
❤14🔥5👍1
group-telegram.com/artsellers/3963
Create:
Last Update:
Last Update:
В 1878 году бельгиец Эрнест Игел открыл на Конюшенной улице, 27, ресторан «Медведь», который почти сразу стал излюбленным местом состоятельных и высокопоставленных горожан. Заведение прославилось не только превосходной кухней, но и изысканной атмосферой, а также модными по тем временам интерьерами.
Основу меню составляли блюда русской кухни, но исполненные с исключительным изяществом и вниманием к деталям.
В 1906 году при ресторане «Медведь» открылся первый в России бар, оформленный в американском стиле — настоящий прорыв для того времени. Гости могли сидеть на высоких стульях у длинной барной стойки и заказывать алкогольные коктейли со льдом — формат, ранее совершенно незнакомый российской публике. Бар быстро стал модной новинкой и притягивал посетителей своей непринужденной атмосферой и духом западной современности.
Бар, конечно же, привлёк новую публику — тех, кто стремился приобщиться к «заморской» моде и попробовать нечто необычное. Вскоре он стал популярным местом встречи не только у искателей новизны, но и среди петербургских литераторов. Ходили слухи, что однажды сам Александр Куприн устроил в «Медведе» бурную драку — поводом, как водится, стала обаятельная актриса.
После революции залы ресторана и бара были перестроены под театральные площадки, и в 1939 году здесь открылся Театр Эстрады. Однако как же радостно, что спустя почти 120 лет команда ресторана Goose Goose возродила бар на том же самом месте.
А для воссоздания духа той эпохи команда проделала поистине колоссальную работу. Были изучены архивные документы из Государственного архива Санкт-Петербурга, старинные фотографии, инвентаризационные ведомости и материалы о дореволюционном обиходе.
По сохранившимся изображениям воссоздали дубовую барную стойку - точную копию той, что стояла здесь в начале XX века. Вдоль неё развешаны льняные салфетки - символ утончённой роскоши и модного этикета того времени. Петербургский коллекционер и издатель журнала «Петрополь» Семён Попов передал в бар подлинную посуду и меню ресторана «Медведь» начала прошлого века, дополнив историческую атмосферу аутентичными деталями.
Ну и куда же без самого главного - коктейлей! Шеф-бармен Павел Шитов создал уникальное меню, в котором напитки объединяют сразу три эпохи: XIX, XX и XXI века. В коктейльную карту вошли спритц с ревенем и крапивой, белый американо на вермуте с шалфеем и дюшесом, петербургский пунш с вишней и специями, гречнево-пармезановая маргарита и барбарисовый сазерак.
Хотя в баре XX века подавали исключительно напитки, сегодня «Медведь» предлагает также изысканные закуски и блюда с историей. Среди них - Оливье по рецепту купца Елисеева, котлеты по-корейски от Пожарского, рыбник в сдобном каравае с треской и форелью, пельмени с крабом и бульоном, тартинки с салом, шпротами и паштетом, а также другие гастрономические отсылки к дореволюционной России.
Основу меню составляли блюда русской кухни, но исполненные с исключительным изяществом и вниманием к деталям.
— А помните «Медведя»?
— Да. У стойки. Правда, рюмка лимонной водки стоила полтинник, но за этот же полтинник приветливые буфетчики буквально навязывали вам закуску: свежую икру, заливную утку, соус кумберленд, салат оливье, сыр из дичи.
— А могли закусить и горяченьким: котлетками из рябчика, сосисочками в томате, грибочками в сметане… Да!!!
В 1906 году при ресторане «Медведь» открылся первый в России бар, оформленный в американском стиле — настоящий прорыв для того времени. Гости могли сидеть на высоких стульях у длинной барной стойки и заказывать алкогольные коктейли со льдом — формат, ранее совершенно незнакомый российской публике. Бар быстро стал модной новинкой и притягивал посетителей своей непринужденной атмосферой и духом западной современности.
Пришли к „Медведю“, взобрались на стулья, получили по высокому стакану со льдом и с очень вкусным и пьяным снадобьем, выпили и повторили.
Бар, конечно же, привлёк новую публику — тех, кто стремился приобщиться к «заморской» моде и попробовать нечто необычное. Вскоре он стал популярным местом встречи не только у искателей новизны, но и среди петербургских литераторов. Ходили слухи, что однажды сам Александр Куприн устроил в «Медведе» бурную драку — поводом, как водится, стала обаятельная актриса.
После революции залы ресторана и бара были перестроены под театральные площадки, и в 1939 году здесь открылся Театр Эстрады. Однако как же радостно, что спустя почти 120 лет команда ресторана Goose Goose возродила бар на том же самом месте.
А для воссоздания духа той эпохи команда проделала поистине колоссальную работу. Были изучены архивные документы из Государственного архива Санкт-Петербурга, старинные фотографии, инвентаризационные ведомости и материалы о дореволюционном обиходе.
По сохранившимся изображениям воссоздали дубовую барную стойку - точную копию той, что стояла здесь в начале XX века. Вдоль неё развешаны льняные салфетки - символ утончённой роскоши и модного этикета того времени. Петербургский коллекционер и издатель журнала «Петрополь» Семён Попов передал в бар подлинную посуду и меню ресторана «Медведь» начала прошлого века, дополнив историческую атмосферу аутентичными деталями.
Ну и куда же без самого главного - коктейлей! Шеф-бармен Павел Шитов создал уникальное меню, в котором напитки объединяют сразу три эпохи: XIX, XX и XXI века. В коктейльную карту вошли спритц с ревенем и крапивой, белый американо на вермуте с шалфеем и дюшесом, петербургский пунш с вишней и специями, гречнево-пармезановая маргарита и барбарисовый сазерак.
Хотя в баре XX века подавали исключительно напитки, сегодня «Медведь» предлагает также изысканные закуски и блюда с историей. Среди них - Оливье по рецепту купца Елисеева, котлеты по-корейски от Пожарского, рыбник в сдобном каравае с треской и форелью, пельмени с крабом и бульоном, тартинки с салом, шпротами и паштетом, а также другие гастрономические отсылки к дореволюционной России.
BY Искусствовед Виталина Матвеева
Share with your friend now:
group-telegram.com/artsellers/3963