Насыщенные жирные кислоты 🤓

Чтобы разобраться какие жиры должны преобладать в рационе, нужно понять, кто такие жирные кислоты. Как и обещала, рассказываю (без химии не обойтись, увы 😁)

Жирные кислоты - это длинные цепи углерода и водорода, которые являются строительным материалом для нашего организма, обеспечивают нас энергией, выполняют транспортную роль - переносят жирорастворимые витамины и выполняют другие важные функции.

По своей структуре жиры бывают насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные в свою очередь делятся на моно- и полиненасыщенные.

Насыщенные жирные кислоты 

Насыщенные жирные кислоты – это жирные кислоты, в которых все связи между углеродными атомами являются одинарными, то есть полностью «насыщены» атомами водорода.

Особенности насыщенных жирных кислот⤵️

⏺роль для организма - насыщенные жирные кислоты являются источником энергии для организма и участвуют в образовании клеточных мембран;

⏺источники - в основном содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и некоторые растительные масла, например, кокосовое и пальмовое; но также некоторые продукты содержат смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в разном соотношении;

⏺насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре - стабильные, например, сливочное масло, сало, твердый сыр. 

А сколько можно употреблять?🧐

Употребление большого количества насыщенных жирных кислот может повышать уровень холестерина в крови, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Полностью исключать насыщенные жиры не нужно, но рекомендуется ограничивать потребление насыщенных жирных кислот до 10% от суточного рациона или 1/3 от всех жиров в рационе.

О ненасыщенных жирных кислотах будет отдельный пост😄