group-telegram.com/okolo_food/2126
Last Update:
Почему я пишу про еду?
Я тут не без подсказки от умного человека понял, что не рассказываю здесь о себе и о том, почему я в принципе пишу про еду. Рассказываю: мне прост нравится
По первой профессии, которая случилась после 9 класса я повар-официант, по обоим имею 5 разряд. Сейчас, вероятно, разряды уже не дают, поправьте меня, если знаете. 2004-2007 года, СКЛ №18. Четыре года обучения, море практики, где я чаще всего был обвальщиком и заправлял мясным цехом. А летом - практика в "Мировой пицце", была такая в ТЦ Красноярье, где я шлепал по 90 пицц за смену, будучи 16-летним пиздюком молодым человеком.
Потом, ближе к 18 я очень сильно горел клубом Колорадский папа, туда и пошел, официантом. Первых четыре месяца работал без выходных, вот прям нон-стоп, и после года работы, как прилежного сотрудника, который понимал что делает, меня перевели по моей же просьбе официантом в Урфин Джюс, был такой "премиальный" клуб. Я был там первым официантом мужского пола, и быстро навел свои порядки. Историй оттуда, кстати, много, часть из них лежат на пикабу. Потом случилась форма для официантов "времен 19 века", где надо было носить парик, и я на этой идиотской ноте ушел.
Дальше меня занесло в Иль Патио паста-мейкером. Из-за графика 14 / 16 часов в день пришлось уйти, приготовив всего навсего 1200 паст. Благо силы уйти на своих двоих еще оставались. А потом - самый большой мой опыт и любовь - повар универсал в кафе Мате, многие, я думаю, там бывали. Горячий цех, холодный, лучшие в мире сырники с фетаксой, идеальный цезарь с красным перцем и заправкой по канону, и тому подобное. Широчайшее меню (сейчас так уже не делают), и полтора года в приятной компании.
А потом общепит я покинул, поскольку на тот момент индустрия еды эксплуатировала людей за дешево, к моему сожалению, а ментора, который помог бы мне в этой области вырасти - не случилось.
Такие вот дела. Теперь я здесь, не претендую на актуальность своей практики, но маленечко понимаю.
Об этом и пишу для вас
#околоедыавтор
