Внеплановая Экономика

🍞Ждать ли повышения цен на хлеб?

Что произошло: Производители хлеба пожаловались на рост себестоимости производства. Повышение отпускных цен у производителей до конца года может составить 7–10%.

Когда последний раз повышали цены на хлеб: В последний раз промышленные хлебозаводы повышали отпускные цены на свою продукцию весной 2022 г. после “непрогнозируемого скачкообразного роста всех составляющих затрат”. После того как ситуация более-менее выровнялась, многие производители в конце лета частично снизили цены, но “отыграть назад полностью” не позволяла экономика производства.

Почему дорожает производство хлеба: Из-за увеличения стержневых прямых затрат – подорожание основного сырья (муки), логистики и оплаты труда рабочих.

📎за последний месяц пшеничная мука высшего сорта выросла в цене такими темпами, каких не наблюдалось за последние 15 лет: сейчас она превышает уровень прошлого года уже на 15–18%, и эта тенденция пока не прекращается.

📎рост услуг и тарифов транспортных компаний составил почти 30% к прошлому году: партии свежего хлеба ежедневно развозятся непосредственно изготовителями в определенное “окно доставки” в каждую торговую точку самостоятельно, а это сотни и тысячи магазинов.

📎отрасль испытывает катастрофический дефицит персонала, особенно производственных кадров. Предприятия вынуждены сверхиндексационно увеличить расходы на персонал: к прошлому году повышение среднего уровня оплаты труда рабочих на предприятиях составило от 25 до 30%, причем зарплату им в этом году повышали как минимум дважды (примерно на 10-15% в феврале и на 10-15% в июле – августе). Но повышение лишь приостановило отток персонала рабочих профессий в другие, более высокооплачиваемые отрасли и не позволяет покрыть недобор по штатному расписанию, составляющий уже в среднем по отрасли порядка 15% штатного расписания и продолжающий расти.

📎производство недорогих массовых сортов хлеба (пшеничный белый и ржано-пшеничный серый батон и буханка) продолжает оставаться нерентабельным для предприятий. На начало августа цена реализации в торговлю таких сортов составляла примерно 20 руб. с НДС. В структуре отпускной цены 2 руб. составлял НДС, 6–8 руб. – затраты на логистику, 5 руб. – мука и 2 руб. – затраты на фонд оплаты труда. Таким образом, на долю основных составляющих по таким сортам хлеба приходилось 17 руб., а оставшиеся 3 руб. идут на покрытие остальных издержек.

Реакция Минсельхоза: В Минсельхозе заверяют, что внутренний рынок в полном объеме обеспечен российским зерном и продуктами его переработки, включая хлебопекарную муку. По данным министерства, стоимость пшеничной муки у производителей на 13,2% ниже, чем годом ранее, а цены на продовольственную пшеницу сейчас “ниже либо на уровне прошлогодних значений” в зависимости от класса. Текущее плавное повышение цен на зерно, по мнению чиновников, не окажет значимого влияния на себестоимость хлеба и хлебобулочных изделий. Вместе с тем в ведомстве признают, что значительная доля производственных затрат у хлебозаводов приходится на такие составляющие, как заработная плата, электроэнергия и логистика. Издержки по этим направлениям действительно имеют устойчивую тенденцию к росту.

@vneplanarus

www.group-telegram.com/us/vneplanarus.com/3215

10.5K viewsAug 29, 2023 at 14:46

🍞Ждать ли повышения цен на хлеб?

Что произошло: Производители хлеба пожаловались на рост себестоимости производства. Повышение отпускных цен у производителей до конца года может составить 7–10%.

Когда последний раз повышали цены на хлеб: В последний раз промышленные хлебозаводы повышали отпускные цены на свою продукцию весной 2022 г. после “непрогнозируемого скачкообразного роста всех составляющих затрат”. После того как ситуация более-менее выровнялась, многие производители в конце лета частично снизили цены, но “отыграть назад полностью” не позволяла экономика производства.

Почему дорожает производство хлеба: Из-за увеличения стержневых прямых затрат – подорожание основного сырья (муки), логистики и оплаты труда рабочих.

📎за последний месяц пшеничная мука высшего сорта выросла в цене такими темпами, каких не наблюдалось за последние 15 лет: сейчас она превышает уровень прошлого года уже на 15–18%, и эта тенденция пока не прекращается.

📎рост услуг и тарифов транспортных компаний составил почти 30% к прошлому году: партии свежего хлеба ежедневно развозятся непосредственно изготовителями в определенное “окно доставки” в каждую торговую точку самостоятельно, а это сотни и тысячи магазинов.

📎отрасль испытывает катастрофический дефицит персонала, особенно производственных кадров. Предприятия вынуждены сверхиндексационно увеличить расходы на персонал: к прошлому году повышение среднего уровня оплаты труда рабочих на предприятиях составило от 25 до 30%, причем зарплату им в этом году повышали как минимум дважды (примерно на 10-15% в феврале и на 10-15% в июле – августе). Но повышение лишь приостановило отток персонала рабочих профессий в другие, более высокооплачиваемые отрасли и не позволяет покрыть недобор по штатному расписанию, составляющий уже в среднем по отрасли порядка 15% штатного расписания и продолжающий расти.

📎производство недорогих массовых сортов хлеба (пшеничный белый и ржано-пшеничный серый батон и буханка) продолжает оставаться нерентабельным для предприятий. На начало августа цена реализации в торговлю таких сортов составляла примерно 20 руб. с НДС. В структуре отпускной цены 2 руб. составлял НДС, 6–8 руб. – затраты на логистику, 5 руб. – мука и 2 руб. – затраты на фонд оплаты труда. Таким образом, на долю основных составляющих по таким сортам хлеба приходилось 17 руб., а оставшиеся 3 руб. идут на покрытие остальных издержек.

Реакция Минсельхоза: В Минсельхозе заверяют, что внутренний рынок в полном объеме обеспечен российским зерном и продуктами его переработки, включая хлебопекарную муку. По данным министерства, стоимость пшеничной муки у производителей на 13,2% ниже, чем годом ранее, а цены на продовольственную пшеницу сейчас “ниже либо на уровне прошлогодних значений” в зависимости от класса. Текущее плавное повышение цен на зерно, по мнению чиновников, не окажет значимого влияния на себестоимость хлеба и хлебобулочных изделий. Вместе с тем в ведомстве признают, что значительная доля производственных затрат у хлебозаводов приходится на такие составляющие, как заработная плата, электроэнергия и логистика. Издержки по этим направлениям действительно имеют устойчивую тенденцию к росту.

@vneplanarus

BY Внеплановая Экономика