Яшкуль - энкр мини hазр!

Яшкуль - энкр мини hазр!

Photo

У калмыков существует несколько рецептов приготовления чая.

🔸Джомба (жомба)
Плиточный прессованный чай заливают холодной водой, доводят до кипения, затем вливают молоко или сливки (чтобы чай получился не очень жирным, можно в равных частях молоко и сливки) и кипятят 5 минут. В процессе варки чай размешивают половником 2-3 минуты, затем процеживают, добавляют сливочное масло, соль и натёртый мускатный орех.
Сейчас многие для приготовления калмыцкого чая используют байховый чай или в равных частях зеленый и черный байховый. Некоторые добавляют щепотку байхового чая с привкусом бергамота.
Ингредиенты: вода - 3 л, чай плиточный - 20 г, молоко или сливки - 0,5 л, масло сливочное - 20-40 г, сол мускатный орех - по вкусу.

🔸Калмыцкий чай с поджаркой (хуурсн ця)
Плиточный прессованный чай заливают холодной водой, на среднем огне доводят до кипения, добавляют молоко и кипятят 5 минут.
Отдельно пассеруют муку с маслом до светло-желтого цвета (не допуская пережаривания).
Муку разводят чаем и вводят в процеженный чай, добавляют масло сливочное, соль и натёртый мускатный орех.

Ингредиенты: чай плиточный - 40 г, молоко - 0,5 л, мука - 15 г, масло сливочное - 50 г, вода - 3 л, соль, ' мускатный орех - по вкусу.

🔸Калмыцкий чай мясной (махта ця)
Это старинный способ приготовления чая. Бараньи ребрышки залить холодной водой, добавить соль и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще
40-50 мин. Вынуть ребрышки, в получившийся бульон растолочь и добавить чай, варить на среднем огне еще 5-10 мин., после снять появившиеся на поверхности прутики чая, влить молоко, проварить еще 5 минут, добавить черный перец, дать постоять в закрытом виде 10 минут, лавровый лист или мускатный орех добавляются по вкусу. Ребрышки подавать отдельно, присыпав зеленью, с гарниром из отварного картофеля.
Ингредиенты: 400-500 г свежих бараньих ребрышек, 200-300 г плиточного зеленого чая, 3 л воды, 1 л молока, 2 ч. ложки соли, лавровый лист или мускатный орех по вкусу.
Приятного чаепития!

#Денькалмыцкогочая
#традицииобычаи
#Яшкульскийрайон

👍7

www.group-telegram.com/us/yashkyl.com/29993

562 viewsMay 17 at 06:02

У калмыков существует несколько рецептов приготовления чая.

🔸Джомба (жомба)
Плиточный прессованный чай заливают холодной водой, доводят до кипения, затем вливают молоко или сливки (чтобы чай получился не очень жирным, можно в равных частях молоко и сливки) и кипятят 5 минут. В процессе варки чай размешивают половником 2-3 минуты, затем процеживают, добавляют сливочное масло, соль и натёртый мускатный орех.
Сейчас многие для приготовления калмыцкого чая используют байховый чай или в равных частях зеленый и черный байховый. Некоторые добавляют щепотку байхового чая с привкусом бергамота.
Ингредиенты: вода - 3 л, чай плиточный - 20 г, молоко или сливки - 0,5 л, масло сливочное - 20-40 г, сол мускатный орех - по вкусу.

🔸Калмыцкий чай с поджаркой (хуурсн ця)
Плиточный прессованный чай заливают холодной водой, на среднем огне доводят до кипения, добавляют молоко и кипятят 5 минут.
Отдельно пассеруют муку с маслом до светло-желтого цвета (не допуская пережаривания).
Муку разводят чаем и вводят в процеженный чай, добавляют масло сливочное, соль и натёртый мускатный орех.

Ингредиенты: чай плиточный - 40 г, молоко - 0,5 л, мука - 15 г, масло сливочное - 50 г, вода - 3 л, соль, ' мускатный орех - по вкусу.

🔸Калмыцкий чай мясной (махта ця)
Это старинный способ приготовления чая. Бараньи ребрышки залить холодной водой, добавить соль и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще
40-50 мин. Вынуть ребрышки, в получившийся бульон растолочь и добавить чай, варить на среднем огне еще 5-10 мин., после снять появившиеся на поверхности прутики чая, влить молоко, проварить еще 5 минут, добавить черный перец, дать постоять в закрытом виде 10 минут, лавровый лист или мускатный орех добавляются по вкусу. Ребрышки подавать отдельно, присыпав зеленью, с гарниром из отварного картофеля.
Ингредиенты: 400-500 г свежих бараньих ребрышек, 200-300 г плиточного зеленого чая, 3 л воды, 1 л молока, 2 ч. ложки соли, лавровый лист или мускатный орех по вкусу.
Приятного чаепития!

#Денькалмыцкогочая
#традицииобычаи
#Яшкульскийрайон

BY Яшкуль - энкр мини hазр!