Telegram Group & Telegram Channel
День семнадцатый. Кубань Вино

Ежегодно, посещая «Центр энологии Шато Тамань, отмечаешь для себя новые идеи, технологии, планы на будущее. Масштаб обязывает к постоянному развитию.

В этом году «Центр энологии» переработает больше 95 тысяч тонн винограда. Отрадно, что лучший урожай в этом году именно на классических сортах винограда.

В 2024 году были заложены фантастические 860 га, в этом уже 330 га. Могли бы и больше - нужен человеческий ресурс. Посадив виноградник, нужно понимать, где взять людей и технику для его отработки, а потом и оборудование, чтобы принять новый объем винограда.

Много важных вопросов обсудили на встрече. «Кубань Вино» - первый питомник в России, который заговорил о клоновой селекции. Один и тот же сорт может давать совершенно разные результаты, в зависимости от клона. Не признавать и не понимать это - навсегда остаться в прошлом веке. Много вопросы есть по урожайности винограда и то ограничение, что может быть неплохо для премиальных красных, для игристых просто вредно. По виноградарству у компании очень много крутых инициатив. Например, создание библиотеки автохтонов и селекционных сортов. Современной, с правильным технологическим оснащением. Это работа на будущие поколения виноделов.

Очень интересный проект работы со студентами профильных ВУЗов со всей страны. Больше 600 человек в этом году пройдут через виноградники и винодельни «Кубань Вино» технологами, виноградарями и механизаторами.

Всего виноградников 9 800 га и скоро будет 10 500 и до 115 тыс тонн может вырасти сбор винограда. Вместе с виноделами Александром Бастанжиевым и Артемом Васильевым обошли все производство. Отмечу идеальную чистоту везде, порядок перед сезоном. Много инноваций, как всегда. На все виноградные прессы, которым уже 20 лет почти, установили новые системы автоматизации, ПО и будут они «летать», лучше новых, перерабатывая урожай.

Отличный новый кампус для студентов, новый цех для обработок вина. Если честно, опасался, что развитие может затормозиться после прошлогодних событий, но нет, команда в тонусе. И здесь большая роль, конечно, управляющего директора Жанны Беловол, которая не из кресла чиновника пришла, а с винодельни, которой управляла больше десятка лет.

В ассортименте «Кубань Вино» больше 500 наименований сейчас. На дегустации 96 вин (всего).

Игристые в акратофоре все в уже устоявшемся ровном, чистом фруктовом стиле. В экстра-брютах ощущается приятная, свойственная Тамани минеральность. Среди интересных в этом стиле сортов отмечу Пино Блан.

Интересный опыт - на дегустацию для нас подобрали не только вина со склада, но и с полок розницы - розлив 2022 и 2023 годов. Все абсолютно живое, с развитием в бутылке.

На инкапсулированных дрожжах образцы продолжают радовать. «Высокий берег графит» в магнуме - 2022 года неплох и особенно крут 2021-й год.

Белые вина также стали глубже и интересней. Приятное впечатление произвела недорогая история Verde из сортов Цветочный и Бархатный - яркая фруктово-лаймовая. Рислинги интересны, белые бленды.

В красных винах отмечу интересную работу с сортом Анчелотта и некоторые новые вина, сделанные путем совместной выдержки в бочке нескольких сортов. «Анима Мисчела», например.

Крепленые вина сократили до минимума и первый сезон, когда не будет ординарного кагора - при новом акцизе он не вписывается в экономику. Перешли на продажи выдержанных крепленых вин. Могу сказать, что «Кагор» с бочковой выдержкой у «Кубань Вино» - это, пожалуй, лучшее, что я пробовал в этом стиле за пределами Крыма.

Явно перспективное направление для «Кубань Вино» - это выдержка. Многим винам нужно время в бутылке. Сейчас, вместе с классикой, хранилище винодельни может вместить до 2,5 млн бутылок в год. Это важно.

В завершении, хочу ещё раз подчеркнуть, что с большим вниманием слежу за тем, что происходит на «Кубань Вино». Сохранить и поддерживать этот уникальный коллектив, огромное предприятие - это не просто задача, это обязанность государства. Виноделен таких масштабов, с таким уровнем инноваций и глубиной понимания своего дела и в мире считанные единицы.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
👍5722👏8🔥5🤝2



group-telegram.com/ASWineGuide/3881
Create:
Last Update:

День семнадцатый. Кубань Вино

Ежегодно, посещая «Центр энологии Шато Тамань, отмечаешь для себя новые идеи, технологии, планы на будущее. Масштаб обязывает к постоянному развитию.

В этом году «Центр энологии» переработает больше 95 тысяч тонн винограда. Отрадно, что лучший урожай в этом году именно на классических сортах винограда.

В 2024 году были заложены фантастические 860 га, в этом уже 330 га. Могли бы и больше - нужен человеческий ресурс. Посадив виноградник, нужно понимать, где взять людей и технику для его отработки, а потом и оборудование, чтобы принять новый объем винограда.

Много важных вопросов обсудили на встрече. «Кубань Вино» - первый питомник в России, который заговорил о клоновой селекции. Один и тот же сорт может давать совершенно разные результаты, в зависимости от клона. Не признавать и не понимать это - навсегда остаться в прошлом веке. Много вопросы есть по урожайности винограда и то ограничение, что может быть неплохо для премиальных красных, для игристых просто вредно. По виноградарству у компании очень много крутых инициатив. Например, создание библиотеки автохтонов и селекционных сортов. Современной, с правильным технологическим оснащением. Это работа на будущие поколения виноделов.

Очень интересный проект работы со студентами профильных ВУЗов со всей страны. Больше 600 человек в этом году пройдут через виноградники и винодельни «Кубань Вино» технологами, виноградарями и механизаторами.

Всего виноградников 9 800 га и скоро будет 10 500 и до 115 тыс тонн может вырасти сбор винограда. Вместе с виноделами Александром Бастанжиевым и Артемом Васильевым обошли все производство. Отмечу идеальную чистоту везде, порядок перед сезоном. Много инноваций, как всегда. На все виноградные прессы, которым уже 20 лет почти, установили новые системы автоматизации, ПО и будут они «летать», лучше новых, перерабатывая урожай.

Отличный новый кампус для студентов, новый цех для обработок вина. Если честно, опасался, что развитие может затормозиться после прошлогодних событий, но нет, команда в тонусе. И здесь большая роль, конечно, управляющего директора Жанны Беловол, которая не из кресла чиновника пришла, а с винодельни, которой управляла больше десятка лет.

В ассортименте «Кубань Вино» больше 500 наименований сейчас. На дегустации 96 вин (всего).

Игристые в акратофоре все в уже устоявшемся ровном, чистом фруктовом стиле. В экстра-брютах ощущается приятная, свойственная Тамани минеральность. Среди интересных в этом стиле сортов отмечу Пино Блан.

Интересный опыт - на дегустацию для нас подобрали не только вина со склада, но и с полок розницы - розлив 2022 и 2023 годов. Все абсолютно живое, с развитием в бутылке.

На инкапсулированных дрожжах образцы продолжают радовать. «Высокий берег графит» в магнуме - 2022 года неплох и особенно крут 2021-й год.

Белые вина также стали глубже и интересней. Приятное впечатление произвела недорогая история Verde из сортов Цветочный и Бархатный - яркая фруктово-лаймовая. Рислинги интересны, белые бленды.

В красных винах отмечу интересную работу с сортом Анчелотта и некоторые новые вина, сделанные путем совместной выдержки в бочке нескольких сортов. «Анима Мисчела», например.

Крепленые вина сократили до минимума и первый сезон, когда не будет ординарного кагора - при новом акцизе он не вписывается в экономику. Перешли на продажи выдержанных крепленых вин. Могу сказать, что «Кагор» с бочковой выдержкой у «Кубань Вино» - это, пожалуй, лучшее, что я пробовал в этом стиле за пределами Крыма.

Явно перспективное направление для «Кубань Вино» - это выдержка. Многим винам нужно время в бутылке. Сейчас, вместе с классикой, хранилище винодельни может вместить до 2,5 млн бутылок в год. Это важно.

В завершении, хочу ещё раз подчеркнуть, что с большим вниманием слежу за тем, что происходит на «Кубань Вино». Сохранить и поддерживать этот уникальный коллектив, огромное предприятие - это не просто задача, это обязанность государства. Виноделен таких масштабов, с таким уровнем инноваций и глубиной понимания своего дела и в мире считанные единицы.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

BY ASWineGuide









Share with your friend now:
group-telegram.com/ASWineGuide/3881

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Artem Kliuchnikov and his family fled Ukraine just days before the Russian invasion. The channel appears to be part of the broader information war that has developed following Russia's invasion of Ukraine. The Kremlin has paid Russian TikTok influencers to push propaganda, according to a Vice News investigation, while ProPublica found that fake Russian fact check videos had been viewed over a million times on Telegram. After fleeing Russia, the brothers founded Telegram as a way to communicate outside the Kremlin's orbit. They now run it from Dubai, and Pavel Durov says it has more than 500 million monthly active users. In addition, Telegram's architecture limits the ability to slow the spread of false information: the lack of a central public feed, and the fact that comments are easily disabled in channels, reduce the space for public pushback. This ability to mix the public and the private, as well as the ability to use bots to engage with users has proved to be problematic. In early 2021, a database selling phone numbers pulled from Facebook was selling numbers for $20 per lookup. Similarly, security researchers found a network of deepfake bots on the platform that were generating images of people submitted by users to create non-consensual imagery, some of which involved children.
from ye


Telegram ASWineGuide
FROM American