group-telegram.com/barsolutionnews/2203
Create:
Last Update:
Last Update:
💥Как бармен из Ярославля стал чемпионом России по Миксологии и начал управлять потоком в 60 000 гостей в день
За этим стоит Роман Визе — человек, который вырос из бармена в бренд-директора и амбассадора индустрии.
Более 15 лет пути, десятки успешных проектов и 6 побед на чемпионатах России по миксологии 🏆
(полный список достижении см. в карусели).
Мы задали ему несколько вопросов о пути, работе и том, что действительно важно
— С чего все началось?
Увидел рекламу с Александром Штефановым — легендарную, где он виртуозно делает «Махито Бакарди Кубалибрэ». Красивый бармен, большие деньги, у него все супер в жизни. В моем 2010 году - это заставило меня перейти из зала в бар.
— Какой личный страх тебе пришлось преодолеть, чтобы перейти от бармена к амбассадору?
Каждый раз это был только озорной вызов, который срочно хотелось преодолеть. Поэтому страхов нет, страхи рождаются только у нас в голове с этим можно работать.
— Опиши одну «провальную» ситуацию — что это было и как это повлияло на дальнейшую стратегию?
Однажды я решил, что могу вывести все сам и организовал себе смену, которая длилась 42 часа. На двое суток выпало открытие ресторана, запуск большого фестиваля и консалт. Я все это решил вывести в одного, словил в итоге нервный стресс, потом дичайшее выгорание. Поэтому отныне признанно я сказал, что я всегда буду делегировать все, что можно делегировать, чтобы сосредоточиться на том, на интеллектуальной деятельности, которая зависит только от меня самого.
— Как ты подходишь к созданию новой коктейльной карты?
Все напитки я всегда разрабатываю через призму самого себя. Сначала придумываю концепцию для напитка, потом внутри этой концепции разделяю на блоки, которые в итоге получаются структурой напитка, и только после этого уже занимаюсь вкусами напитков.
— Что сейчас происходит в барной индустрии?
Тренд абсолютно прозрачный. Самым дорогим будет личное общение, самым дорогим будет качественный сервис, самым дорогим будет живая беседа с умным человеком. Поэтому развивайте себя в первую очередь как личность. Я считаю, что ценность коктейля сильно переоценена, а вот ценность живого общения, она будет вечно жить в любой отрасли, будь то общепит, или искусство, или финансы, неважно.
🎯Самое ценное в таких историях — честность без прикрас. Роман не продаёт красивую сказку. Он показывает реальный путь: труд, ошибки, делегирование, постоянное обучение. И результат, который вдохновляет двигаться дальше.
А ещё мы поговорили с Романом о том,
как работать с критикой и что делать, когда мотивации нет совсем 🔋
Продолжение следует… 👀
#интервью #карьера #миксолог #бармен
