Маш: как варить и что из него приготовить
Навеяно вопросом:Научите, пожалуйста, как варить маш для салатов. Первый раз варила недавно, разварился в пюре почти.
Маш, или бобы мунг, — это зелёные семена одноименного растения из семейства бобовые.
Маш вместе с чечевицей и фасолью адзуки достаточно легко воспринимаются организмом. В отличие от других бобовых они гораздо реже вызывают неприятные симптомы.
Маш используют в цельном, лущёном и пророщенном виде. Лущеный, то есть очищеневй от внешней оболочки маш имеет желтоватый цвет и называется мунг дал.
Из маша также получают крахмал, из которого готовят так называемую стеклянную лапшу фунчозу.
Как варить маш
🪷Вскипятите воду или бульон и всыпьте туда промытый маш (замачивать его не обязательно). Воду берите из расчета 3 стакана жидкости на 1 стакан маша.
🪷После повторного закипания сделайте огонь чуть ниже среднего — бурление не должно быть сильным.
🪷Варите маш примерно 30 минут или до готовности. Чтобы понять, что маш готов, нужно достать пару семян и попробовать их разбавить. Готовый маш мягкий.
🪷За несколько минут до окончания варки посолите маш по вкусу.
В каких блюдах можно использовать маш
1️⃣Отварной маш можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира в мясу или рыбе. Маш можно использовать самостоятельно или смешивать с крупами: рисом, гречкой, перловкой.
2️⃣Из маша получаются отличные густые супы. В супах маш хорошо сочетается с овощами и крупами.
3️⃣Можно из маша сделать пасту для намазывания на хлеб или несладкие вафли. Для этого нужно сварить семена до разваренного состояние, растереть вилкой, добавить кунжутное масло, специи, а также соль и перец по вкусу.
4️⃣ Из маша можно делать котлеты или фалафель
.5️⃣ Можно поэкспериментировать и приготовить национальные блюда:
🔴Машхурда — густой, наваристый узбекский суп.
🔴Мошубиринч — густой суп с маш и рисом.
🔴Машкичири — каша по-узбекски из маша и риса.
🔴Маш палау — плов с машем.
И посты на тему бобовых:🚩Соя🚩Консервированный горошек🚩Арахис🚩Бобовые у меня в рационе🚩Как приучить кишечник к бобам 