Едоки делятся на 2 типа — тех, кто постоянно заказывает привычные позиции из меню, чтобы не разочаровываться, и тех, кто всегда выбирает что-то незнакомое, чтобы в 1 из 10 случаев наткнуться на гастрономическое чудо. Омакасэ — японский стиль обеда/ужина в виде нескольких курсов off the menu, “на усмотрение шеф-повара” — как раз для второй группы. Пробовала ещё более замороченный вариант трапезы — кайсэки — лишь однажды, очень понравилось.

В России мест, где можно приобщиться к подобной традиции не очень много, одно из них — Self Edge Japanese. К ресторану я давно присматривалась, следя за сторис Кости Шиляева, креативного директора Fakoshima. Долго ждать повода для визита не пришлось: вместе с рестораном бренд разработал меню коктейльно-десертное меню. Не омакасэ, конечно, но зато щадящий для бюджета способ порадовать вкусовые сосочки.

В Self Edge есть свой саке-клуб — шеф-бартендер заведения собрал коллекцию японского алкоголя, поэтому неудивительно, что один из коктейлей сделан на сётю, а другой — на крафтовом джине Etsu.

Contre Culture, посвящённый одноименному аромату (металлическая роза и один из самых реалистичных гранатов в парфюмерии) — с сётю на свекле(!), сладким вермутом, шисо и чёрной солью в качестве декора.

Acqua Gotica (османтусовая замша с минеральным нюансом, хит марки) — на солёном джине, с умэ и юдзу. Украшен съедобным устричным листом, что вторит необычным верхним нотам парфюма, которым вдохновлён коктейль.

Закусывать всё это можно limited edition моти с базиликовым сорбетом.

Антураж — классика японских listening-баров: много тёмного дерева, стопки виниловых пластинок, кучерявая саунд-система, искусно саранжированные цветочные миниатюры, фарфоровые артефакты.

Себя показать, людей посмотреть. Заодно и рецепторы потренировать.