Хоровод-бар Бирюльки.
Все больше и больше с наслаждением рассматриваю русские локальные концепции с нашим культурным кодом. Действительно, ведь можно взять что-то из советского времени, что-то из древнерусских сказок, мифов и легенд и летописей, что-то из российского дворянства или купечества. Это интересно обыгрывать. И прикольно, как из этого получаются разные концепции.
Вот в пример крутой проект из Краснодара - хоровод-бар Бирюльки. Познакомились с его основателем - Артуром Сергеевым, на моем выступлении на BarHub. Он подарил мне брелок. Меня это заинтересовало, начал смотреть, изучать.
📌 Концепция бара вдохновлена русскими сказками и мифами, персонажами славянской культуры, создавая фьюжн из образов и смыслов.
📌 Во всю стену за баром поставили советский витраж со славянскими мотивами, стены очень красочно расписали краснодарские худождники.
📌 Бар разделен на 2 этажа: яркая, хороводная и росписная Светлица и таинственная,мрачная, окруженная кольчугой Темница.
📌 Меню блюд и напитков состоит только из локальных ингредиентов и делают акцент на иммерсивной подаче.
Здесь вот, прям крутой пример того, как одно заведение разбито на две совершенно разные эмоции. И они по-разному раскрываются через разные вот именно русские сказочные аспекты.
#точкиконтакта / @igorzernov
Все больше и больше с наслаждением рассматриваю русские локальные концепции с нашим культурным кодом. Действительно, ведь можно взять что-то из советского времени, что-то из древнерусских сказок, мифов и легенд и летописей, что-то из российского дворянства или купечества. Это интересно обыгрывать. И прикольно, как из этого получаются разные концепции.
Вот в пример крутой проект из Краснодара - хоровод-бар Бирюльки. Познакомились с его основателем - Артуром Сергеевым, на моем выступлении на BarHub. Он подарил мне брелок. Меня это заинтересовало, начал смотреть, изучать.
📌 Концепция бара вдохновлена русскими сказками и мифами, персонажами славянской культуры, создавая фьюжн из образов и смыслов.
📌 Во всю стену за баром поставили советский витраж со славянскими мотивами, стены очень красочно расписали краснодарские худождники.
📌 Бар разделен на 2 этажа: яркая, хороводная и росписная Светлица и таинственная,мрачная, окруженная кольчугой Темница.
📌 Меню блюд и напитков состоит только из локальных ингредиентов и делают акцент на иммерсивной подаче.
Здесь вот, прям крутой пример того, как одно заведение разбито на две совершенно разные эмоции. И они по-разному раскрываются через разные вот именно русские сказочные аспекты.
#точкиконтакта / @igorzernov
1❤9🔥9
Забежал на гостевую смену Евгения Мещерякова.
Интересное видение и интерпретация мексиканских закусок и блюд. Тако с креветкой- топ, ну а черная и красная икра, гребешок - это всегда отличное видение и переосмысление понятных мотивов.
#закулисье / @igorzernov
Интересное видение и интерпретация мексиканских закусок и блюд. Тако с креветкой- топ, ну а черная и красная икра, гребешок - это всегда отличное видение и переосмысление понятных мотивов.
#закулисье / @igorzernov
❤6🔥4
Всем нам хочется немного Sobremesa.
Буквально на днях у моих друзей в Дубае, у Хекима и Дани, открывается место, которое будет называться Sobremesa. Я даже имел какое-то косвенное, поверхностное отношение к созданию концепции и обсуждению рендеров и дизайна, но это было очень очень давно. Сейчас ребята преодолели все трудности стройки в Дубае и выходят на финишную прямую.
Мне очень нравится название и очень нравится культурный феномен, благодаря которому это название появилось. Испания, застолья, шум людей - мне кажется, всегда будут актуальны в любой момент эпохи искусственного интеллекта.
Традиция Sobremesa, что буквально означает «поверх стола» - это не про еду, а про время после еды, когда никто не спешит уходить: люди остаются за столом, чтобы говорить, смеяться, обсуждать жизнь, пить кофе, ликёр или просто наслаждаться моментом.
📌 Корни sobremesa уходят в давние времена, когда обед в Испании был главным приёмом пищи дня и длился долго, особенно в сельской местности. После сытного обеда, часто с вином, никто не спешил возвращаться к работе: жара, расслабленность и чувство сытости склоняли к спокойному отдыху.
📌Со временем sobremesa выросла из простой привычки в настоящий культурный символ. Это неформальный ритуал, где важен не сам стол, а то, что происходит после.
📌 Сегодня sobremesa остаётся живой традицией. В ресторанах Испании официанты не торопят гостей и даже наоборот. Считается, если гости не спешат покинуть стол после обеда, то это признак удовлетворения трапезой.
Прекрасный ритуал, я считаю. Чем больше искусственного будет нас окружать, тем больше мы будем ценить простые, трушные, аналоговые проявления, такие как посидеть всем вместе за столом.
#культурныйкод / @igorzernov
Буквально на днях у моих друзей в Дубае, у Хекима и Дани, открывается место, которое будет называться Sobremesa. Я даже имел какое-то косвенное, поверхностное отношение к созданию концепции и обсуждению рендеров и дизайна, но это было очень очень давно. Сейчас ребята преодолели все трудности стройки в Дубае и выходят на финишную прямую.
Мне очень нравится название и очень нравится культурный феномен, благодаря которому это название появилось. Испания, застолья, шум людей - мне кажется, всегда будут актуальны в любой момент эпохи искусственного интеллекта.
Традиция Sobremesa, что буквально означает «поверх стола» - это не про еду, а про время после еды, когда никто не спешит уходить: люди остаются за столом, чтобы говорить, смеяться, обсуждать жизнь, пить кофе, ликёр или просто наслаждаться моментом.
📌 Корни sobremesa уходят в давние времена, когда обед в Испании был главным приёмом пищи дня и длился долго, особенно в сельской местности. После сытного обеда, часто с вином, никто не спешил возвращаться к работе: жара, расслабленность и чувство сытости склоняли к спокойному отдыху.
📌Со временем sobremesa выросла из простой привычки в настоящий культурный символ. Это неформальный ритуал, где важен не сам стол, а то, что происходит после.
📌 Сегодня sobremesa остаётся живой традицией. В ресторанах Испании официанты не торопят гостей и даже наоборот. Считается, если гости не спешат покинуть стол после обеда, то это признак удовлетворения трапезой.
Прекрасный ритуал, я считаю. Чем больше искусственного будет нас окружать, тем больше мы будем ценить простые, трушные, аналоговые проявления, такие как посидеть всем вместе за столом.
#культурныйкод / @igorzernov
❤8
Рынок ремесленника La Ciudadela.
Так, продолжаю приоткрывать завесу тайны нашего предстоящего мексиканского путешествия. La Ciudadela Artisan Market (Mercado de Artesanías de La Ciudadela) является одним из моих любимых рынков и вообще любимая активность в Мехико.
Здесь от шопинга сложно удержаться, так что вообще лучше брать сразу второй чемодан.
📌 Откуда пошло. La Ciudadela первоначально открылась во время Олимпийских игр 1968 года, чтобы продемонстрировать предметы искусства и ремесел со всей страны.
📌 Что тут есть. Текстиль, скульптуры и гончарка, посуда и разная кухонная утварь, украшения, сувениры, традиционная мексиканская утварь, бумага.
📌 От себя. Очень рекомендую забрать отсюда текстиль и какую-нибудь керамическую безделушку. Это самые яркие орнаменты, что я видел в своей жизни.
📌 Два последних фото – я год назад и я 9 лет назад. В обоих случаях мы виделись, когда покупали декор для нашего El Copitas Bar. Как же быстро летит время! Через месяц узнаю, все там ли он, продает мексиканскую утварь. Ну и, по-традиции сделаю фото-отчет.
Блин, как же я жду, вы не представляете! Кстати, в Мексику осталось одно место, так что очень советую вписаться, кто еще думает. Подробности здесь!
#гастронавты / @igorzernov
Так, продолжаю приоткрывать завесу тайны нашего предстоящего мексиканского путешествия. La Ciudadela Artisan Market (Mercado de Artesanías de La Ciudadela) является одним из моих любимых рынков и вообще любимая активность в Мехико.
Здесь от шопинга сложно удержаться, так что вообще лучше брать сразу второй чемодан.
📌 Откуда пошло. La Ciudadela первоначально открылась во время Олимпийских игр 1968 года, чтобы продемонстрировать предметы искусства и ремесел со всей страны.
📌 Что тут есть. Текстиль, скульптуры и гончарка, посуда и разная кухонная утварь, украшения, сувениры, традиционная мексиканская утварь, бумага.
📌 От себя. Очень рекомендую забрать отсюда текстиль и какую-нибудь керамическую безделушку. Это самые яркие орнаменты, что я видел в своей жизни.
📌 Два последних фото – я год назад и я 9 лет назад. В обоих случаях мы виделись, когда покупали декор для нашего El Copitas Bar. Как же быстро летит время! Через месяц узнаю, все там ли он, продает мексиканскую утварь. Ну и, по-традиции сделаю фото-отчет.
Блин, как же я жду, вы не представляете! Кстати, в Мексику осталось одно место, так что очень советую вписаться, кто еще думает. Подробности здесь!
#гастронавты / @igorzernov
❤5🔥3👏2🌚1
Рефлексия про «Медведь».
Посмотрел походу после всех знакомых, почему-то раньше руки не доходили. Но зато сейчас из-за обучения очень своеобразно зашло и вызвало прям бурю эмоций)))) Это действительно один из точных и эмоциональных сериалов о ресторанной кухне и людях, которые за ней стоят.
1. Служба людям. Быть в услужении и заботиться о ком-то - одна из самых сложных работ. Это требует невероятного терпения и эмоциональной отдачи, когда чужие проблемы становятся твоими.
2. Команда как отражение. Энергия команды - прямое зеркало внутреннего состояния лидера. Гости бессознательно считывают это напряжение или гармонию и возвращают ровно ту же монету.
3. Не один лидер. В любом коллективе, как в улье, есть несколько лидеров. Формальный руководитель задает вектор, но неформальные держат на себе дух и атмосферу.
4. Кризис и выживание - мощный катализатор, сплачивающий команду. Но когда угроза проходит, встает главный вопрос: а какую большую цель мы строим вместе теперь?
5. Быть открытым - значит улавливать вдохновение извне, будь то уличная еда или разговор с незнакомцем. И приносить эти свежие идеи в свою «кухню», чтобы не закиснуть.
6. Порядок внутри и снаружи. Четкие правила, форма и ритуалы помогают навести внешний порядок. Но настоящая работа начинается, когда ты остаешься наедине с хаосом в собственной голове.
7. Кто ты без дела? Когда ты отдаешь работе всего себя, рано или поздно приходится столкнуться с пугающим вопросом: а какой я, когда снимаю форму и возвращаюсь домой к тишине?
8. Еда - это не просто продукты, а язык общения. Она пробуждает воспоминания и является самым простым поводом собрать людей вместе и дать им почувствовать связь.
9. Коллеги или семья? Очень легко перепутать профессиональные отношения с семейными, ведь вместе вы проводите львиную долю времени. Важно помнить, где проходит эта тонкая грань, чтобы не обжечься.
10. Люди против наград. Гениальные проекты создаются энергией и страстью людей. В первую очередь это история про общее дело и самореализацию, а не про деньги и награды на полке.
Герои сериала постоянно напоминают себе о том, что «every second counts». А я часто напоминаю «мы создаем впечатления, которые становятся воспоминаниями». Смысл существования мест особого повода.
Если вы еще тоже не успели посмотреть, крайне рекомендую. Смотреть здесь.
#наночьглядя / @igorzernov
Посмотрел походу после всех знакомых, почему-то раньше руки не доходили. Но зато сейчас из-за обучения очень своеобразно зашло и вызвало прям бурю эмоций)))) Это действительно один из точных и эмоциональных сериалов о ресторанной кухне и людях, которые за ней стоят.
1. Служба людям. Быть в услужении и заботиться о ком-то - одна из самых сложных работ. Это требует невероятного терпения и эмоциональной отдачи, когда чужие проблемы становятся твоими.
2. Команда как отражение. Энергия команды - прямое зеркало внутреннего состояния лидера. Гости бессознательно считывают это напряжение или гармонию и возвращают ровно ту же монету.
3. Не один лидер. В любом коллективе, как в улье, есть несколько лидеров. Формальный руководитель задает вектор, но неформальные держат на себе дух и атмосферу.
4. Кризис и выживание - мощный катализатор, сплачивающий команду. Но когда угроза проходит, встает главный вопрос: а какую большую цель мы строим вместе теперь?
5. Быть открытым - значит улавливать вдохновение извне, будь то уличная еда или разговор с незнакомцем. И приносить эти свежие идеи в свою «кухню», чтобы не закиснуть.
6. Порядок внутри и снаружи. Четкие правила, форма и ритуалы помогают навести внешний порядок. Но настоящая работа начинается, когда ты остаешься наедине с хаосом в собственной голове.
7. Кто ты без дела? Когда ты отдаешь работе всего себя, рано или поздно приходится столкнуться с пугающим вопросом: а какой я, когда снимаю форму и возвращаюсь домой к тишине?
8. Еда - это не просто продукты, а язык общения. Она пробуждает воспоминания и является самым простым поводом собрать людей вместе и дать им почувствовать связь.
9. Коллеги или семья? Очень легко перепутать профессиональные отношения с семейными, ведь вместе вы проводите львиную долю времени. Важно помнить, где проходит эта тонкая грань, чтобы не обжечься.
10. Люди против наград. Гениальные проекты создаются энергией и страстью людей. В первую очередь это история про общее дело и самореализацию, а не про деньги и награды на полке.
Герои сериала постоянно напоминают себе о том, что «every second counts». А я часто напоминаю «мы создаем впечатления, которые становятся воспоминаниями». Смысл существования мест особого повода.
Если вы еще тоже не успели посмотреть, крайне рекомендую. Смотреть здесь.
#наночьглядя / @igorzernov
❤8
«ПИР Экспо» 2025.
Осень пыщет мероприятиями и выступлениями. Так что вот вам идея на конец октября: 27-30 октября будет ежегодная выставка PIR EXPO в Крокус Экспо. И на ней традиционно организуется барная часть Drinks Business.
А вот и темы, которые планируют обсуждать:
📌 Эффективный бар-менеджмент как источник чистой прибыли.
27 октября 10:30 - 11:30
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2057
📌Коллаборации: за и против. Как создать коллаборацию, о которой будут говорить все.
27 октября 13:10 - 14:10
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2166
📌 Безалкогольное вино. Мифы и реальность.
28 октября 13:10 - 14:10
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2127
📌 Актуальные тренды ресторанного рынка: трансформация концепций, эволюция кухни, внедрение технологий и изменение потребительского поведения.
28 октября 14:30 - 15:30
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2060
📌 Бар при отеле: анатомия ошибок.
29 октября 13:10 - 14:10
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2061
Подробная программа и билеты на сайте 👉🏻 pirexpo.com
Для моих подписчиков до 26 октября действует промокод* ZERNOV2025 на скидку 20%.
Save the date 27-30 октября, «Крокус Экспо».
#барментор / @igorzernov
Осень пыщет мероприятиями и выступлениями. Так что вот вам идея на конец октября: 27-30 октября будет ежегодная выставка PIR EXPO в Крокус Экспо. И на ней традиционно организуется барная часть Drinks Business.
А вот и темы, которые планируют обсуждать:
📌 Эффективный бар-менеджмент как источник чистой прибыли.
27 октября 10:30 - 11:30
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2057
📌Коллаборации: за и против. Как создать коллаборацию, о которой будут говорить все.
27 октября 13:10 - 14:10
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2166
📌 Безалкогольное вино. Мифы и реальность.
28 октября 13:10 - 14:10
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2127
📌 Актуальные тренды ресторанного рынка: трансформация концепций, эволюция кухни, внедрение технологий и изменение потребительского поведения.
28 октября 14:30 - 15:30
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2060
📌 Бар при отеле: анатомия ошибок.
29 октября 13:10 - 14:10
Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2061
Подробная программа и билеты на сайте 👉🏻 pirexpo.com
Для моих подписчиков до 26 октября действует промокод* ZERNOV2025 на скидку 20%.
Save the date 27-30 октября, «Крокус Экспо».
#барментор / @igorzernov
❤5👍1