🫨Инфьюзинг — тема настолько обширная, что кажется бесконечной. И да, вариантов здесь столько, что фантазия бармена становится единственным лимитом.
Сегодня делимся 4️⃣ рабочими рецептами инфьюзов для коктейлей👇.
🥃Орачелло в су-вид Водка — 500 мл; Цедра апельсина — 150 г; Кардамон — 10 г; Сироп 1,5:1 — 500 мл; Раствор молочной кислоты 4% — 500 мл. 🔧Процесс: Настаиваем водку с цедрой и кардамоном 3 часа при 50 °C в су-вид. Добавляем сироп и кислоту. 📌 Где использовать: спринцовки, цитрусовые коктейли (Breakfast Martini, вариации на Negroni).
🍸Джин на огурце Джин — 500 мл; Огурец — 100 г. 🔧Процесс: Огурец нарезаем тонкими слайсами, вакуумируем вместе с джином. Настаиваем 12 часов в холодильнике. 📌Где использовать: джин-тоники, свежие вариации на Gimlet.
🥜Бурбон на кунжутной пасте (fat wash) Бурбон — 500 мл; Кунжутная паста — 120 г. 🔧Процесс: Смешиваем в блендере, переливаем в вакуумный пакет. Су-вид 60 °C — 1 час. Охлаждаем в морозилке/шокере 1–2 часа до застывания пасты. Фильтруем через кофейный фильтр. 📌Где использовать: гастрономичные коктейли, вариации на Old Fashioned и Whiskey Sour.
🍷Рислинг на сагане-дайля Белое вино (рислинг) — 750 мл; Саган-дайля — 5 г. 🔧Процесс: Настаиваем 1 час при 52 °C в су-вид. (⚠️ Не рекомендуем использовать крепкий алкоголь с этим ингредиентом). 📌Где использовать: Spritz (особенно если зашиповать настой в сифоне), вариации на Gimlet и Bamboo.
💎Инфьюзы = быстрый способ привнести в барную карту новые вкусы и текстуры. Главное — помнить про баланс и аккуратность: инфьюз должен дополнять коктейль, а не забивать его.
🫨Инфьюзинг — тема настолько обширная, что кажется бесконечной. И да, вариантов здесь столько, что фантазия бармена становится единственным лимитом.
Сегодня делимся 4️⃣ рабочими рецептами инфьюзов для коктейлей👇.
🥃Орачелло в су-вид Водка — 500 мл; Цедра апельсина — 150 г; Кардамон — 10 г; Сироп 1,5:1 — 500 мл; Раствор молочной кислоты 4% — 500 мл. 🔧Процесс: Настаиваем водку с цедрой и кардамоном 3 часа при 50 °C в су-вид. Добавляем сироп и кислоту. 📌 Где использовать: спринцовки, цитрусовые коктейли (Breakfast Martini, вариации на Negroni).
🍸Джин на огурце Джин — 500 мл; Огурец — 100 г. 🔧Процесс: Огурец нарезаем тонкими слайсами, вакуумируем вместе с джином. Настаиваем 12 часов в холодильнике. 📌Где использовать: джин-тоники, свежие вариации на Gimlet.
🥜Бурбон на кунжутной пасте (fat wash) Бурбон — 500 мл; Кунжутная паста — 120 г. 🔧Процесс: Смешиваем в блендере, переливаем в вакуумный пакет. Су-вид 60 °C — 1 час. Охлаждаем в морозилке/шокере 1–2 часа до застывания пасты. Фильтруем через кофейный фильтр. 📌Где использовать: гастрономичные коктейли, вариации на Old Fashioned и Whiskey Sour.
🍷Рислинг на сагане-дайля Белое вино (рислинг) — 750 мл; Саган-дайля — 5 г. 🔧Процесс: Настаиваем 1 час при 52 °C в су-вид. (⚠️ Не рекомендуем использовать крепкий алкоголь с этим ингредиентом). 📌Где использовать: Spritz (особенно если зашиповать настой в сифоне), вариации на Gimlet и Bamboo.
💎Инфьюзы = быстрый способ привнести в барную карту новые вкусы и текстуры. Главное — помнить про баланс и аккуратность: инфьюз должен дополнять коктейль, а не забивать его.
"For Telegram, accountability has always been a problem, which is why it was so popular even before the full-scale war with far-right extremists and terrorists from all over the world," she told AFP from her safe house outside the Ukrainian capital. He said that since his platform does not have the capacity to check all channels, it may restrict some in Russia and Ukraine "for the duration of the conflict," but then reversed course hours later after many users complained that Telegram was an important source of information. But Telegram says people want to keep their chat history when they get a new phone, and they like having a data backup that will sync their chats across multiple devices. And that is why they let people choose whether they want their messages to be encrypted or not. When not turned on, though, chats are stored on Telegram's services, which are scattered throughout the world. But it has "disclosed 0 bytes of user data to third parties, including governments," Telegram states on its website. For tech stocks, “the main thing is yields,” Essaye said. The regulator said it has been undertaking several campaigns to educate the investors to be vigilant while taking investment decisions based on stock tips.
from in
