Забежала на днях в модное пространство и оно же первая современная городская винодельня прямо в Москве Urban Winery

В цокольном этаже здания на Спартаковской 3с1 — само производство — и винный паб под историческими кирпичными сводами, на первом этаже — просторный ресторан, коктейльный бар и аутентичная listening room или радиорубка.

Дубовые бочки, бетонные яйца и стальные емкости расположены на видных местах — сразу видно, что вину тут уделяется много внимания. Солидная винная карта, очень много российских вин и вина сделанные специально для этого проекта другими нашими винодельными — их можно узнать по наименованию UW на этикетках. Ребята тут работают творческие — мы пробовали очень любопытные вина и коктейли на вине — легкие и приятные — и главное — недорогие! И креативные — одно название в винной карте «Парад уродов» обещает много интересного!

Были мы после мероприятия и очень кушать хотели, так вот бургеры с копченой лютеницей там — объедение! Коллеги еще хвалили луковый суп и запеченный костный мозг с шоколадным ганашем!
В общем — пробовать!

Вы уже слышали про частную винодельню натуральных вин Александра Кутепова? А вот я вам расскажу! Мы пробовали его вина на Дегустационном салоне IX Московский кубка сомелье. Очень интересно! Сразу скажу, что вина у Александра небанальные, натуральные, не все к таким готовы, но это было очень любопытно! Каждое новое имя в нашем виноделии радует мое сердце!

Александр подошел к делу серьезно и ответственно — это не гаражная винодельня, а целая Вилла - она так и называется - «Вилла Вино». Это пространство в 738 м2, со СПА процедурами, своей кухней и винодельней в подвале, все как мы любим — и отдохнуть и насладиться вином! Где находится? В 4 км от Лазаревского! Где то между Сочи и Туапсе!

«Для меня Вино — это не просто напиток. Это история, которая начинается с виноградной лозы, проходит через руки винодела и заканчивается в вашем бокале с вином. Каждый глоток — это диалог между природой и человеком, между прошлым и настоящим.

Вино учит терпению. Виноград созревает под солнцем месяцами, а вино выдерживается в бочках годами. Виноделы часто торопятся, хотят создать благородное вино за 2-3 месяца. Но натуральное вино напоминает: настоящее искусство требует времени.

Натуральное вино — это честность. Я не использую химические добавки, не пытаюсь сделать вкус вина «популярным». Для меня важно сохранить его природный вкус и душу. Оно может быть разным: ярким или сдержанным, легким или глубоким. Но оно всегда настоящее.» - Александр Кутепов

Шампанский Дом Champagne Michel Loriot является колыбелью шампанского под брендом "Аполлонис" с XVII века. Предки Мишеля Лорио работали на виноградниках с 1675 года. 12 поколений виноделов и виноградарей Лорио усердно трудились, чтобы "Аполлонис" стал не только успешным, но и любимым брендом миллиона потребителей. Известность пришла к семье в конце XIX века благодаря Леопольду Лорио и его жена Пальмире, дочери виноградаря из Нель-ле-Репон. Леопольд, саксофонист из духового оркестра, решил посвятить себя работе на семейных виноградниках и стал первым виноделом, который установил винный пресс в деревне в 1903 году. Сегодня этот традиционный пресс является символом истории Champagne Michel Loriot и до сих пор хранится в подвалах Дома. В 1920-х годах виноградники Шампани столкнулись с разрушительной эпидемией филлоксеры. По советам виноделов Бургундии, Леопольд применил к своему винограднику паллиативный процесс (прививку), новый в Шампани. До 1931 года семья выращивала виноград в основном на продажу, но в 1931 году Жермен Лорио и его жена Генриетта изготовили первые триста бутылок шампанского. Их сын Анри ускорил темпы продаж и значительно расширил владения поместья.

Мишель Лорио унаследовал семейное достояние — виноградарство и любовь к музыке — в 1977 году. На виноградниках он использовал беспрецедентную для Шампани практику — звуковое устройство со специальной музыкой для лучшей устойчивости к болезням и процветания лоз. В подвалах винодельни также звучит музыка, подборка отличной классики величайших композиторов (Бетховена, Моцарта, Брамса, Малера, Вивальди и других). Под их бессмертные произведения шампанское развивается в бутылках. По наблюдению Мишеля, музыка приносит вибрации, достигающие вина, дрожжей и белков, которые его составляют. Они действуют на структуру и помогают выражать все вкусы и ароматы во время созревания вина. Так создается гармония элементов, а эмоции, приобретенные Мишелем Лорио от музыки, переходят в шампанское.