group-telegram.com/dmitry_levitsky/8001
Last Update:
🌶 Первая в России книга про безалкогольные коктейли — об этом невозможно не рассказать.
Тем более у ReBro есть все инсайды ещё до официальной презентации.
Называется The Mocktail Book. Погнали
Как, для чего и кого она создавалась — рассказал ReBro соавтор Николай Зинченко.
Какие самые сложные моменты были в написании?
Не могу сказать, что у нас были сложности именно в написании текстов или рецептур. У нас очень сильная команда: 10 авторов, Соня Бронтвейн, которая изящно подхватывала наши мысли и документировала их, а также команда дизайнеров во главе с Кристиной Точилко и Максимом Горчаковым.
Основные трудности возникли на этапе вёрстки — два агентства, которых мы нанимали ранее, попросту не справлялись с задачами и постоянно затягивали процесс. Ещё одна проблема — печать. Самым сложным оказалось найти качественную бумагу, ведь многие поставки под санкциями. Выбираешь: либо качество, либо доступная стоимость. Мы выбрали первое — и в итоге себестоимость книги почти сравнялась с её розничной ценой.
Но изначально мы не ставили цель заработать. Эта книга — манифест нового взгляда на барную индустрию. Безалкогольные коктейли — это не пропаганда ЗОЖ, это про осознанность, баланс и уважение к контексту.
Почему так мало профильной литературы на рынке?
На международной арене профильных книг довольно много, они выходят почти каждый месяц. Раньше локальные алкогольные компании переводили их и издавали, но сейчас с этим стало сложнее — меньше партнёров, меньше авторов, и всё ложится на плечи энтузиастов.
Добавим сюда высокую себестоимость, минимальные тиражи и сложности с бумагой. Не каждый выдержит. Наша книга — это 272 страницы, 79 рецептов, плюс истории бартендеров и небольшие исторические справки. И это только треть от всего, что мы хотели рассказать. Но мы решили пощадить читателя — и остановились.
Ваш любимый элемент книги?
Сложно выбрать. Гордимся всем: от подбора соавторов до упаковки. Но если выбирать — я бы выделил тактильность. Я человек, который любит ощущение бумаги, полиграфии, текстур. Мы перебрали почти 100 видов бумаги, тестировали, трогали, выбирали. Плюс провели не одну общую дегустацию, чтобы точно понимать качество напитков и что подаём.
И, конечно, стиль повествования. Книга написана от лица меня и Сони — двух людей, которые за последние пять лет выросли, и теперь уже не могут пить текилу до самого утра. Это не учебник. Это личная история.
Кому вы рекомендуете эту книгу?
В первую очередь — бартендерам. Вся книга построена на локальных ингредиентах, которые можно найти даже в самых отдалённых уголках России. Мы старались красной нитью сдержать структуру:
- Basic Mix — простые миксы из 2–3 ингредиентов. Подойдут для начинающих или гостей, которые хотят попробовать себя в роли миксолога.
- High Level — коктейли с кларификацией, карбонизацией, ферментацией, редистилляцией и т. д. Это уже высокая безалкогольная миксология.
- Self-Made — авторские безалкогольные заготовки: биттеры, ликёры, кордиалы, вермуты. То, от чего можно оттолкнуться в создании собственного напитка.
Именно поэтому книга получилась многослойной: она подойдёт и домашнему энтузиасту, и профессионалу, который хочет развивать этот тренд.
ReBro Media🌶
