ETNA BIANCO CONTRADA TACCIONE 🇮🇹
#выбор_вина
Белая Этна Planeta - вино из винограда карриканте. Это самый распространенный белый сорт в провинции Катания, которому удается хорошо вызревать даже на больших высотах склонов Этны. Его особенности - высокая кислотность, яркая фруктово-цветочная ароматика, а также способность отразить вулканический терруар в виде повышенного ощущения минеральности. Кроме того, по меркам белого вина оно неплохо хранится.
На винодельне Feudo di Mezzo виноград выращен при помощи органических методов земледелия (при почти полном отсутствии синтетической "химии"). Почвы здесь буквально черные от лавового песка, необычайно богатые минералами; высота составляет 690-720 м над уровнем моря. Участок виноградника (или другой сельскохозяйственной культуры) именуется контрадой; контрада Taccione - это большой виноградник размером в 10 га, окруженный лесом и ориентированный на солнечную сторону.
Виноград аккуратно собирается вручную в маленькие ящики по 15 кг и подвергается немедленному охлаждению до 6-8 градусов. Потом его вручную перебирают на вибростоле и отправляют на легкое дробление и мягкое прессование. Ферментация проходит в стальных емкостях (80%) и дубовых бочках (20%); выдержка на тонком осадке длится около 5 месяцев. Вино рекомендуется употребить в течение 5-7 лет (!).
Могу сказать одно: это карриканте обязательно нужно попробовать: оно приносит массу новых ощущений по ароматике. Даже если стиль не покажется подходящим, почувствовать такое богатство вкусов необходимо для расширения кругозора. Точно не пожалеете!
Минеральность? Да тут в бокале дым столбом! Яркие ароматы каких-то весенних цветов, орехов, яблок, луговой травы; вкусы цитрусовых, персиков, выпечки... Это богатство и многообразие завораживает на фоне копченых нот вулкана и действительно высокой, но сбалансированной кислотности. То есть оно может показаться кому-то даже "сладковатым", но мне пришлось точно по вкусу.
Это очень интересно, самобытно, терруарно. Дымные, минеральные фрукты и цветы. Вино подойдет как аперитив и в качестве сопровождения морепродуктов: у нас его подали к ризотто с креветками.
А давайте попробуем еще одно интересное сицилийское вино от Planeta? Оставайтесь на связи.
Planeta Etna Bianco Contrada Taccione 2022, Лудинг - 4440 руб. (по промокоду EDIMTV) и уже есть в наличии 2023 год.
#выбор_вина
Белая Этна Planeta - вино из винограда карриканте. Это самый распространенный белый сорт в провинции Катания, которому удается хорошо вызревать даже на больших высотах склонов Этны. Его особенности - высокая кислотность, яркая фруктово-цветочная ароматика, а также способность отразить вулканический терруар в виде повышенного ощущения минеральности. Кроме того, по меркам белого вина оно неплохо хранится.
На винодельне Feudo di Mezzo виноград выращен при помощи органических методов земледелия (при почти полном отсутствии синтетической "химии"). Почвы здесь буквально черные от лавового песка, необычайно богатые минералами; высота составляет 690-720 м над уровнем моря. Участок виноградника (или другой сельскохозяйственной культуры) именуется контрадой; контрада Taccione - это большой виноградник размером в 10 га, окруженный лесом и ориентированный на солнечную сторону.
Виноград аккуратно собирается вручную в маленькие ящики по 15 кг и подвергается немедленному охлаждению до 6-8 градусов. Потом его вручную перебирают на вибростоле и отправляют на легкое дробление и мягкое прессование. Ферментация проходит в стальных емкостях (80%) и дубовых бочках (20%); выдержка на тонком осадке длится около 5 месяцев. Вино рекомендуется употребить в течение 5-7 лет (!).
Могу сказать одно: это карриканте обязательно нужно попробовать: оно приносит массу новых ощущений по ароматике. Даже если стиль не покажется подходящим, почувствовать такое богатство вкусов необходимо для расширения кругозора. Точно не пожалеете!
Минеральность? Да тут в бокале дым столбом! Яркие ароматы каких-то весенних цветов, орехов, яблок, луговой травы; вкусы цитрусовых, персиков, выпечки... Это богатство и многообразие завораживает на фоне копченых нот вулкана и действительно высокой, но сбалансированной кислотности. То есть оно может показаться кому-то даже "сладковатым", но мне пришлось точно по вкусу.
Это очень интересно, самобытно, терруарно. Дымные, минеральные фрукты и цветы. Вино подойдет как аперитив и в качестве сопровождения морепродуктов: у нас его подали к ризотто с креветками.
А давайте попробуем еще одно интересное сицилийское вино от Planeta? Оставайтесь на связи.
Planeta Etna Bianco Contrada Taccione 2022, Лудинг - 4440 руб. (по промокоду EDIMTV) и уже есть в наличии 2023 год.
PLANETA ETNA ROSSO 🇮🇹
#выбор_вина
Как говорили древние, взялся за гуж, не говори, что не дюж. Или сказал "а", говори "б". Или - рассказал о белой Этне, выкладывай про красную.
Красная Этна от Planeta - это 100% нерелло маскалезе; производится там же, на Feudo di Mezzo. Этот сицилийский автохтон успел за последние десятилетия стать суперзвездой мировой винной сцены именно благодаря "вулканическим" винам. Лавовая почва, высотность над уровнем моря и резкие перепады суточной температуры создают из нерелло интересный и сложный ароматический профиль вина.
Работать на перспективных участках над завоёвывающим рынок стилем приехали талантливые специалисты (а с ними - инвесторы); Etna DOC появилась в винных картах ресторанов и баров по всему миру; критики сошлись во мнении, что вина с Этны - одно из самых интересных открытий Италии; и в целом вулканический стиль резко стал модным и привлек всеобщее внимание.
Откупоривая бутылку, я размышлял о том, что вышеуказанная ситуация служит вину и хорошую, и плохую службу. Модную тему, не имеющую сколько-то значимого традиционного бэкграунда, развивают по принципу "я художник, я так вижу". И вот у нас уже в наличии стиль "традиционный" с тонкими ягодными ароматами и вулканической пылью, особые стили каждой контрады, тянущиеся за спецификой микротерруаров, стиль "современный" с его большей насыщенностью и тельностью, и, разумеется, стиль "натуральный" с экспериментами над здравым смыслом. И получается, что нерелло из Etna DOC - это для потребителя зачастую вино-сюрприз: о том, какой именно характер будет в бокале, никогда заранее не ясно, если предварительно не переворошить критику, отзывы и интервью.
Производитель называет Planeta Etna Rosso "современным выражением благородного сорта". Ягоды берутся с двух органических виноградников: Feudo di Mezzo и Pietramarina. После сбора и сортировки виноград подвергается гребнеотделению, а мацерация проводится в стали и дубе и длится до 18 дней, с постоянным перемешиванием. Выдержка в стальных и дубовых емкостях продолжается 6-8 месяцев.
Урожай 2022 года считается хорошим: сухое и жаркое лето уничтожило вредный грибок, осенние дожди компенсировали недостаток влаги, а температуры в августе-октябре были идеальны. Виноград вызрел и обещал более насыщенную вкусоароматику.
Если попытаться охарактеризовать вино одним словом - то это будет "противоречивость". Во-первых, у некоторых дегустаторов оно сразу вызвало неприятие: "тяжелое", "резкое", "землистое". А во вторых, в течение вечера, развиваясь в декантере и бокале, вино существенно менялось, "подставляя" то ягодную, то пепельную, то пряную "сторону" ароматики.
Представьте себе в бокале мокрые камни, сливу и вишню, землянику с брусникой, тон акварельной краски, еловый подлесок, костровый уголь с дымком, гибискус, осеннюю листву, пряности... Все это очень увлекательно, но не гармонично; навал ощущений перегружает рецепторы, а некоторые ноты и в самом деле неприятны, как, например, пробивавшийся иногда вкус железа.
"Если б мы знали, что это такое, мы не знаем, что это такое". Да, вино было безумно интересно, от него невозможно было оторваться, его надо было изучать, обдумывать, ловить ощущения... Но если вы берете эту бутылку, то будьте готовы к неожиданностям и выходу за рамки привычных шаблонов. Кому-то это будет в радость, а кто-то не захочет иметь дело с такими сложностями.
Вот такая она, красная Планета с вулкана.
Planeta Etna Rosso 2022, Лудинг (через винотеку Drinx) - 4440 руб. (с промокодом EDIMTV).
#выбор_вина
Как говорили древние, взялся за гуж, не говори, что не дюж. Или сказал "а", говори "б". Или - рассказал о белой Этне, выкладывай про красную.
Красная Этна от Planeta - это 100% нерелло маскалезе; производится там же, на Feudo di Mezzo. Этот сицилийский автохтон успел за последние десятилетия стать суперзвездой мировой винной сцены именно благодаря "вулканическим" винам. Лавовая почва, высотность над уровнем моря и резкие перепады суточной температуры создают из нерелло интересный и сложный ароматический профиль вина.
Работать на перспективных участках над завоёвывающим рынок стилем приехали талантливые специалисты (а с ними - инвесторы); Etna DOC появилась в винных картах ресторанов и баров по всему миру; критики сошлись во мнении, что вина с Этны - одно из самых интересных открытий Италии; и в целом вулканический стиль резко стал модным и привлек всеобщее внимание.
Откупоривая бутылку, я размышлял о том, что вышеуказанная ситуация служит вину и хорошую, и плохую службу. Модную тему, не имеющую сколько-то значимого традиционного бэкграунда, развивают по принципу "я художник, я так вижу". И вот у нас уже в наличии стиль "традиционный" с тонкими ягодными ароматами и вулканической пылью, особые стили каждой контрады, тянущиеся за спецификой микротерруаров, стиль "современный" с его большей насыщенностью и тельностью, и, разумеется, стиль "натуральный" с экспериментами над здравым смыслом. И получается, что нерелло из Etna DOC - это для потребителя зачастую вино-сюрприз: о том, какой именно характер будет в бокале, никогда заранее не ясно, если предварительно не переворошить критику, отзывы и интервью.
Производитель называет Planeta Etna Rosso "современным выражением благородного сорта". Ягоды берутся с двух органических виноградников: Feudo di Mezzo и Pietramarina. После сбора и сортировки виноград подвергается гребнеотделению, а мацерация проводится в стали и дубе и длится до 18 дней, с постоянным перемешиванием. Выдержка в стальных и дубовых емкостях продолжается 6-8 месяцев.
Урожай 2022 года считается хорошим: сухое и жаркое лето уничтожило вредный грибок, осенние дожди компенсировали недостаток влаги, а температуры в августе-октябре были идеальны. Виноград вызрел и обещал более насыщенную вкусоароматику.
Если попытаться охарактеризовать вино одним словом - то это будет "противоречивость". Во-первых, у некоторых дегустаторов оно сразу вызвало неприятие: "тяжелое", "резкое", "землистое". А во вторых, в течение вечера, развиваясь в декантере и бокале, вино существенно менялось, "подставляя" то ягодную, то пепельную, то пряную "сторону" ароматики.
Представьте себе в бокале мокрые камни, сливу и вишню, землянику с брусникой, тон акварельной краски, еловый подлесок, костровый уголь с дымком, гибискус, осеннюю листву, пряности... Все это очень увлекательно, но не гармонично; навал ощущений перегружает рецепторы, а некоторые ноты и в самом деле неприятны, как, например, пробивавшийся иногда вкус железа.
"Если б мы знали, что это такое, мы не знаем, что это такое". Да, вино было безумно интересно, от него невозможно было оторваться, его надо было изучать, обдумывать, ловить ощущения... Но если вы берете эту бутылку, то будьте готовы к неожиданностям и выходу за рамки привычных шаблонов. Кому-то это будет в радость, а кто-то не захочет иметь дело с такими сложностями.
Вот такая она, красная Планета с вулкана.
Planeta Etna Rosso 2022, Лудинг (через винотеку Drinx) - 4440 руб. (с промокодом EDIMTV).
CERASUOLO DI VITTORIA DOCG 🇮🇹
#теория
Мы завершим знакомство с винодельческой семьей Planeta дегустацией еще одного красного вина.
Cerasuolo di Vittoria - это единственный апелласьон высшей категории DOCG на Сицилии. Из названия понятно, что на юге острова, в окрестностях города Виттория, основанного в начале XVII века на развалинах античной Камарины, изготавливается "вишнёвое" вино. Производственная территория включает провинции Рагуза, Кальтаниссетта и Катания.
Вишневое - не в том смысле, что сделано из вишни, а напоминающее вишню по цвету и органолептике. Производится оно из двух местных сортов: неро д'авола (калабрезе) и фраппато.
Consorzio di tutela Vino Cerasuolo di Vittoria DOCG - это организация, которая осуществляет продвижение вин апелласьона. По данным консорциума, за 2023 год на площади виноградников 140 га было сделано около 560 тыс. бутылок. Стефано Джирелли, владелец поместий Санта-Треза и Кортезе на Сицилии поясняет: «Мы небольшой консорциум, у нас всего 25 виноделен - очень маленькая территория, хорошо скрытый секрет».
Виноград выращивается на лоне разнообразных средиземноморских ландшафтов: на холмах раскинулись старые оливковые рощи, морской бриз смягчает жаркий полдень, летом практически не бывает дождей. Сильно варьируются и высоты виноградников, и почвы: красные, песчано-илистые, известковые.
Baglio, традиционные сицилийские сельскохозяйственные усадьбы - строения в форме прямоугольника с большим внутренним двором и высокими стенами, похожие на крепости, соседствуют здесь с ультрасовременными зданиями виноделен, идеально вписанными в пейзаж и построенными в рамках новых проектов "устойчивого развития".
Виноделие в этих местах, конечно, имеет давнюю историю. В археологическом музее Сиракуз сохранился документ, найденный на территтории Рагузы и датированный III веком до н.э., в котором упоминается о продаже виноградника женщине - владелице винного магазина.
Между реками Иппари и Дирилло, на юге Сицилии, располагалась плодородная долина, которую древние греки называли Месопотамией, то есть Междуречьем (не путать с Ближним Востоком). Вино из здешнего винограда поэтому называли "месопотамским": оно ценилось в античном мире за высокое качество. Так, на амфорах, обнаруженных при раскопках Помпеи и Карфагена, были обнаружены надписи ME и MES, указывающие на их происхождение с юга Сицилии.
Основательница Виттории - Виттория Колонна Энрикес, была вдовой Мартина Энрикеса де Кабреры, маркиза де Лансароте и графа Модики. Она представляла один из старейших аристократических родов Рима - Колонна. Её муж происходил из испано-сицилийской аристократии и принадлежал к могущественной семье Кабрера, владевшей обширными территориями на Сицилии. После его смерти Виттория унаследовала часть этих феодальных владений, включая земли, на которых в 1607 году основала город Виттория.
Виттория поощряла производство вина, предоставляя привилегии тем, кто сажал виноградники. Она предоставила первым 75-ти поселенцам по гектару земли при условии, что они засадят еще один гектар земли виноградной лозой. Так виноделие стало основным производством на этой земле.
В XIX веке из порта Скольитти отплывали парусные суда, груженые сотнями винных бочек; везли их в другие города Италии, а также в Англию и Францию. В порт бочки добирались на бесконечных вереницах телег.
В 1808 году аббат Паоло Бальзамо записал в своем дневнике: "Сельская местность Виттории… производит прежде всего вино, которое пользуется большой популярностью и, по моему мнению, должно считаться лучшим вином на всем острове".
Секрет в удачном сочетании сортов, дополняющих друг друга. В то время как фраппато придает вину нежные ароматы и яркие фруктовые ноты, неро д'авола предлагает глубину, структуру и насыщенные вкусы, напоминающие о согретых южным солнцем ягодах.
Никак нельзя упустить возможность познакомиться с Черазуоло ди Виттория, не правда ли?
#теория
Мы завершим знакомство с винодельческой семьей Planeta дегустацией еще одного красного вина.
Cerasuolo di Vittoria - это единственный апелласьон высшей категории DOCG на Сицилии. Из названия понятно, что на юге острова, в окрестностях города Виттория, основанного в начале XVII века на развалинах античной Камарины, изготавливается "вишнёвое" вино. Производственная территория включает провинции Рагуза, Кальтаниссетта и Катания.
Вишневое - не в том смысле, что сделано из вишни, а напоминающее вишню по цвету и органолептике. Производится оно из двух местных сортов: неро д'авола (калабрезе) и фраппато.
Consorzio di tutela Vino Cerasuolo di Vittoria DOCG - это организация, которая осуществляет продвижение вин апелласьона. По данным консорциума, за 2023 год на площади виноградников 140 га было сделано около 560 тыс. бутылок. Стефано Джирелли, владелец поместий Санта-Треза и Кортезе на Сицилии поясняет: «Мы небольшой консорциум, у нас всего 25 виноделен - очень маленькая территория, хорошо скрытый секрет».
Виноград выращивается на лоне разнообразных средиземноморских ландшафтов: на холмах раскинулись старые оливковые рощи, морской бриз смягчает жаркий полдень, летом практически не бывает дождей. Сильно варьируются и высоты виноградников, и почвы: красные, песчано-илистые, известковые.
Baglio, традиционные сицилийские сельскохозяйственные усадьбы - строения в форме прямоугольника с большим внутренним двором и высокими стенами, похожие на крепости, соседствуют здесь с ультрасовременными зданиями виноделен, идеально вписанными в пейзаж и построенными в рамках новых проектов "устойчивого развития".
Виноделие в этих местах, конечно, имеет давнюю историю. В археологическом музее Сиракуз сохранился документ, найденный на территтории Рагузы и датированный III веком до н.э., в котором упоминается о продаже виноградника женщине - владелице винного магазина.
Между реками Иппари и Дирилло, на юге Сицилии, располагалась плодородная долина, которую древние греки называли Месопотамией, то есть Междуречьем (не путать с Ближним Востоком). Вино из здешнего винограда поэтому называли "месопотамским": оно ценилось в античном мире за высокое качество. Так, на амфорах, обнаруженных при раскопках Помпеи и Карфагена, были обнаружены надписи ME и MES, указывающие на их происхождение с юга Сицилии.
Основательница Виттории - Виттория Колонна Энрикес, была вдовой Мартина Энрикеса де Кабреры, маркиза де Лансароте и графа Модики. Она представляла один из старейших аристократических родов Рима - Колонна. Её муж происходил из испано-сицилийской аристократии и принадлежал к могущественной семье Кабрера, владевшей обширными территориями на Сицилии. После его смерти Виттория унаследовала часть этих феодальных владений, включая земли, на которых в 1607 году основала город Виттория.
Виттория поощряла производство вина, предоставляя привилегии тем, кто сажал виноградники. Она предоставила первым 75-ти поселенцам по гектару земли при условии, что они засадят еще один гектар земли виноградной лозой. Так виноделие стало основным производством на этой земле.
В XIX веке из порта Скольитти отплывали парусные суда, груженые сотнями винных бочек; везли их в другие города Италии, а также в Англию и Францию. В порт бочки добирались на бесконечных вереницах телег.
В 1808 году аббат Паоло Бальзамо записал в своем дневнике: "Сельская местность Виттории… производит прежде всего вино, которое пользуется большой популярностью и, по моему мнению, должно считаться лучшим вином на всем острове".
Секрет в удачном сочетании сортов, дополняющих друг друга. В то время как фраппато придает вину нежные ароматы и яркие фруктовые ноты, неро д'авола предлагает глубину, структуру и насыщенные вкусы, напоминающие о согретых южным солнцем ягодах.
Никак нельзя упустить возможность познакомиться с Черазуоло ди Виттория, не правда ли?
PLANETA CERASUOLO DI VITTORIA 🇮🇹
#выбор_вина
Поместье Dorilli принадлежит семье Planeta с 1997 года: был реконструирован большой фермерский дом, посажены лозы, восстановлен погреб. Старый загородный дом элегантен и создаёт особое настроение.
Отсюда недалеко до побережья - меньше 10 минут на машине по узкой, но ровной асфальтовой дороге, мимо огороженных аккуратными изгородями сельскохозяйственных угодий и разнообразных "живых" изгородей, оливковых рощ и причудливых ангаров. Местность радует сельскохозяйственной активностью - видно, что люди деловито и без лишнего пафоса хозяйствуют на своей земле.
Виноградники Dorilli и Mogli занимают 30 га красной земли с мелким песком, которая и предопределяет, как считается, ароматический профиль местного Черазуоло. На глубине около 90 см находится слой туфа, важный для влагоёмкостм почвы. Поверхность засеяна всяческой травой и полевыми бобами - что поддерживает почвенную микрофауну. Первый урожай был получен в 2001 году; применяются органические методы земледелия - культивируются полезные насекомые, используются растительные экстракты и т.д.
Planeta Cerasuolo di Vittoria, как и положено, представляет собой купаж из неро д'авола (60%) и фраппато (40%). Виноград подвергается гребнеотделению; контакт с кожицей длится до 15 дней; применяется малолактика; общая выдержка в стали составляет примерно 7 месяцев. Пить вино рекомендуется сразу, или в течение пяти лет.
Производитель характеризует своё Cerasuolo di Vittoria как "созданное в соответствии с древней традицией, но при этом обладающее молодежным характером". Я бы сказал, что это очень летнее красное вино.
Оно, вроде бы, несложное: состоит из основных ароматов вишни, клубники и граната. Ягоды и фрукты дополнены тонами сухой травы, летней пыльной земли. Поначалу вино казалось излишне закрытым, и по единогласному решению было отправлено в декантер. Вот тогда-то ароматика развернулась, заиграла сочностью, показала свою глубину, добавились специи. У вина приличная кислотность и нежные, но заметные танины. Ему просто необходимо немного "подышать"!
Винтаж 2022 года получил 91 балл от Wine Enthusiast: были отмечены тона вишни и малины, черного чая, красного апельсина, карандашной стружки, а также шоколадное послевкусие.
К этому вину просто идеально подойдёт пицца! А еще Черазуоло ди Виттория традиционно подавалось к рыбным блюдам. Подойдёт и белое мясо, и всё, что подаётся с томатным соусом.
Приятное открытие маленького секрета Сицилии к началу лета!
Planeta Cerasuolo di Vittoria 2022, Лудинг (через винотеку Drinx) - 2980 руб. (по промокоду EDIMTV).
#выбор_вина
Поместье Dorilli принадлежит семье Planeta с 1997 года: был реконструирован большой фермерский дом, посажены лозы, восстановлен погреб. Старый загородный дом элегантен и создаёт особое настроение.
Отсюда недалеко до побережья - меньше 10 минут на машине по узкой, но ровной асфальтовой дороге, мимо огороженных аккуратными изгородями сельскохозяйственных угодий и разнообразных "живых" изгородей, оливковых рощ и причудливых ангаров. Местность радует сельскохозяйственной активностью - видно, что люди деловито и без лишнего пафоса хозяйствуют на своей земле.
Виноградники Dorilli и Mogli занимают 30 га красной земли с мелким песком, которая и предопределяет, как считается, ароматический профиль местного Черазуоло. На глубине около 90 см находится слой туфа, важный для влагоёмкостм почвы. Поверхность засеяна всяческой травой и полевыми бобами - что поддерживает почвенную микрофауну. Первый урожай был получен в 2001 году; применяются органические методы земледелия - культивируются полезные насекомые, используются растительные экстракты и т.д.
Planeta Cerasuolo di Vittoria, как и положено, представляет собой купаж из неро д'авола (60%) и фраппато (40%). Виноград подвергается гребнеотделению; контакт с кожицей длится до 15 дней; применяется малолактика; общая выдержка в стали составляет примерно 7 месяцев. Пить вино рекомендуется сразу, или в течение пяти лет.
Производитель характеризует своё Cerasuolo di Vittoria как "созданное в соответствии с древней традицией, но при этом обладающее молодежным характером". Я бы сказал, что это очень летнее красное вино.
Оно, вроде бы, несложное: состоит из основных ароматов вишни, клубники и граната. Ягоды и фрукты дополнены тонами сухой травы, летней пыльной земли. Поначалу вино казалось излишне закрытым, и по единогласному решению было отправлено в декантер. Вот тогда-то ароматика развернулась, заиграла сочностью, показала свою глубину, добавились специи. У вина приличная кислотность и нежные, но заметные танины. Ему просто необходимо немного "подышать"!
Винтаж 2022 года получил 91 балл от Wine Enthusiast: были отмечены тона вишни и малины, черного чая, красного апельсина, карандашной стружки, а также шоколадное послевкусие.
К этому вину просто идеально подойдёт пицца! А еще Черазуоло ди Виттория традиционно подавалось к рыбным блюдам. Подойдёт и белое мясо, и всё, что подаётся с томатным соусом.
Приятное открытие маленького секрета Сицилии к началу лета!
Planeta Cerasuolo di Vittoria 2022, Лудинг (через винотеку Drinx) - 2980 руб. (по промокоду EDIMTV).
ШАВКАПИТО 🇬🇪
#выбор_вина
Вопрос о том, а стоит ли "возрождать автохтоны", относится к числу вечных. Мой ответ на него лежит в практической плоскости: отношение к сорту винограда не должно определяться местечковой солидарностью. Все сорта равны между собой в праве быть оценёнными исключительно по вкусоароматическим свойствам и по совместимости с терруаром.
Грузинский автохтон Шавкапито был почти забыт, и информация о нём крайне скудна. Родом он из восточной Грузии, из региона Картли. В буквальном переводе его название звучит как "темная ножка", что является отсылкой к внешнему виду грозди. До 1917 года этот виноград выращивался в монастырях и поместьях, как для повседневного, так и для церковного использования, в том числе в районах Гори и Мцхета. В советское время он был отвергнут как "непродуктивный" и почти исчез, сохранившись лишь в приусадебных виноградниках и на страницах научных исследований.
Но 2000-е годы привнесли моду на автохтоны, и производители вспомнили о шавкапито. Винные критики называют его "грузинским пино нуаром" - в смысле сходства стилистики. Легкое тело и тонкая структура, слабенькие танины, выраженная кислотность, тона красных ягод и фиалок - все это неизбежно напоминает знаменитого бургундца. Как и "капризность" сорта и его гипертрофированная чувствительность к терруару.
На московской полке удалось найти моносорт шавкапито от винодельни Chateau Mukhrani. Открываем и дегустируем.
Первое впечатление - это удивление. От того, что это прозрачное, светлое и легкое красное вино происходит из Грузии. Так мы привыкли, что красное грузинское вино - это обязательно саперави. А дальше - действительно неизбежное сравнение с пино нуаром. Вишня, клубника, малина, гранат, пряности, неясные ботаникалы - и все такое нежное, мягкое, приглушённое, интеллигентное... Кислотность ощущается сдержанной, танины почти шелковые, а тело вина - легчайшее, почти невесомое. Цвет - гранатово-кирпичный. Про такие вина говорят: элегантное, утончённое.
Если все так здорово, то почему же сорт не гремит, ну ладно, не на весь мир, но хотя бы на всё постсоветское пространство? Рано по одной бутылке делать обобщенные выводы, но я все же рискну вздохнуть в стиле "маэстро": да, это, конечно, не Бургундия, и не неббиоло. Или производитель пока не подобрал к нему подход: вино не оставило яркого воспоминания, показалось не очень выразительным. Хотя и очень хорошо сочеталось со стейком из мраморной говядины.
Для меня знакомство с сортом было интересным, но лишь в очередной раз подтвердило, что Грузия - это, прежде всего, страна белых вин.
Chateau Mukhrani Shavkapito 2021, Лудинг - 2970 руб. (по акции).
#выбор_вина
Вопрос о том, а стоит ли "возрождать автохтоны", относится к числу вечных. Мой ответ на него лежит в практической плоскости: отношение к сорту винограда не должно определяться местечковой солидарностью. Все сорта равны между собой в праве быть оценёнными исключительно по вкусоароматическим свойствам и по совместимости с терруаром.
Грузинский автохтон Шавкапито был почти забыт, и информация о нём крайне скудна. Родом он из восточной Грузии, из региона Картли. В буквальном переводе его название звучит как "темная ножка", что является отсылкой к внешнему виду грозди. До 1917 года этот виноград выращивался в монастырях и поместьях, как для повседневного, так и для церковного использования, в том числе в районах Гори и Мцхета. В советское время он был отвергнут как "непродуктивный" и почти исчез, сохранившись лишь в приусадебных виноградниках и на страницах научных исследований.
Но 2000-е годы привнесли моду на автохтоны, и производители вспомнили о шавкапито. Винные критики называют его "грузинским пино нуаром" - в смысле сходства стилистики. Легкое тело и тонкая структура, слабенькие танины, выраженная кислотность, тона красных ягод и фиалок - все это неизбежно напоминает знаменитого бургундца. Как и "капризность" сорта и его гипертрофированная чувствительность к терруару.
На московской полке удалось найти моносорт шавкапито от винодельни Chateau Mukhrani. Открываем и дегустируем.
Первое впечатление - это удивление. От того, что это прозрачное, светлое и легкое красное вино происходит из Грузии. Так мы привыкли, что красное грузинское вино - это обязательно саперави. А дальше - действительно неизбежное сравнение с пино нуаром. Вишня, клубника, малина, гранат, пряности, неясные ботаникалы - и все такое нежное, мягкое, приглушённое, интеллигентное... Кислотность ощущается сдержанной, танины почти шелковые, а тело вина - легчайшее, почти невесомое. Цвет - гранатово-кирпичный. Про такие вина говорят: элегантное, утончённое.
Если все так здорово, то почему же сорт не гремит, ну ладно, не на весь мир, но хотя бы на всё постсоветское пространство? Рано по одной бутылке делать обобщенные выводы, но я все же рискну вздохнуть в стиле "маэстро": да, это, конечно, не Бургундия, и не неббиоло. Или производитель пока не подобрал к нему подход: вино не оставило яркого воспоминания, показалось не очень выразительным. Хотя и очень хорошо сочеталось со стейком из мраморной говядины.
Для меня знакомство с сортом было интересным, но лишь в очередной раз подтвердило, что Грузия - это, прежде всего, страна белых вин.
Chateau Mukhrani Shavkapito 2021, Лудинг - 2970 руб. (по акции).
DOMAINE GUILLAMAN 🇫🇷
#люди
Мы перенесемся в департамент Жер, на юго-запад Франции в предгорья Пиренеев. Во времена, когда в королевской гвардии делал военную карьеру Шарль Ожье де Батс де Кастельмор, шевалье д’Артаньян, эти земли именовались Гасконью.
Регион знаменит на весь мир не только благодаря д'Артаньяну, прославленному в романах Александра Дюма, но и арманьяку - старейшему дистиллированному спиртному напитку Франции, который упоминался еще в XV веке.
В 30 км от музея д'Артаньяна, что расположен в комунне Lupiac (Люпьяк), находится поместье Guillaman (Гийаман) - чуть не доезжая коммуны Gondrin (Гондрен). Здесь тоже раньше производили арманьяк, а сегодня делают вино. Нас встречают ровные ряды виноградной лозы и светлые одноэтажные каменные домишки с черепичными крышами. Небольшая вывеска на перекрестке гласит: "Guillaman Cotes de Gascogne, Vente et Degustation de Vins". Всё понятно без переводчика, нам сюда надо.
Domaine Guillaman - семейное винодельческое хозяйство. Уже шесть поколений семья Ферре (Ferret) занимается виноделием на этих землях, сочетая традиции с современными технологиями. Сегодня хозяйством управляют Доминик и Стефани Ферре, которые продолжают семейный бизнес, уделяя особое внимание качеству и устойчивому развитию.
Domaine Guillaman владеет 200 га виноградников, расположенных в радиусе пяти километров от поместья на холмистых участках с глинисто-известковыми почвами. Благодаря мягкому морскому климату и плодородным почвам здесь выращиваются как белые, так и красные сорта. Винодельня сертифицирована по стандарту «Высокая экологическая ценность» (HVE) третьего уровня, что подтверждает приверженность экологически чистому и устойчивому виноградарству.
Срезанные побеги лозы измельчаются и используются в качестве натурального удобрения. Между рядами лозы высаживается трава; почва рыхлится, чем стимулируется ее биологическая активность. Высаживание "конских бобов" по всему винограднику естественным образом повышает плодородие почвы. В создании винограда участвует всё биоразнообразие терруара: и пчёлы (здесь около сотни ульев), и зайцы, и олени, и божьи коровки, и деревья и луга.
Изначально Domaine Guillaman специализировалось на производстве арманьяка, традиционного для региона Гасконь. Однако с приходом Доминика Ферре хозяйство переориентировалось на производство региональных вин под географическим наименованием Côtes de Gascogne IGP.
Семейный дом был построен в 1626 году и был как-то связан монастырем урсулинок в Гондрене, о чем свидетельствуют загадочные аббревиатуры IHS, выгравированные над каждой дверью.
Доминик, наследник в шестом поколении, вырос в поместье и с юных лет проникся ценностями и традициями виноделия. В шестнадцать лет он, будучи самоучкой, взял в свои руки управление хозяйством. Его мечтой было производство высококачественных белых вин. Воплощать мечту вместе с ним взялась супруга Стефани из семьи виноделов Гондринуа. В 2000 году была выпущена первая партия бутылок.
Одним из последних достижений поместья является установка 1600 кв.м. солнечных батарей, которые на 75% обеспечивают энергией производство. Внедрена система сбора дождевой воды.
Корни виноградной лозы глубоко укореняются в глинистую гасконскую землю, покоящуюся на известняке - симбиоз почвы и недр создает идеальные условия для белого винограда. Лето здесь жаркое и солнечное, с большим перепадом дневных и ночных температур; с одной стороны - дышит океан, с другой - опускается горный воздух Пиренеев. Виноград созревает постепенно, приобретая ароматическую сложность.
Белые сорта преобладают - коломбар, совиньон блан, шардоне, уни блан, гро мансан, пти мансан составляют 80% посадок. Впрочем, есть и красные вина - мерло, каберне совиньон и сира.
Жарко сегодня... В такой денёк хорошо бы налить бокал легкого, прохладного совиньон блана, который, запотевая, искрится на солнце и манит своей свежестью...
Что, такой имеется в наличии? Откроем, пожалуй, бутылочку!
#люди
Мы перенесемся в департамент Жер, на юго-запад Франции в предгорья Пиренеев. Во времена, когда в королевской гвардии делал военную карьеру Шарль Ожье де Батс де Кастельмор, шевалье д’Артаньян, эти земли именовались Гасконью.
Регион знаменит на весь мир не только благодаря д'Артаньяну, прославленному в романах Александра Дюма, но и арманьяку - старейшему дистиллированному спиртному напитку Франции, который упоминался еще в XV веке.
В 30 км от музея д'Артаньяна, что расположен в комунне Lupiac (Люпьяк), находится поместье Guillaman (Гийаман) - чуть не доезжая коммуны Gondrin (Гондрен). Здесь тоже раньше производили арманьяк, а сегодня делают вино. Нас встречают ровные ряды виноградной лозы и светлые одноэтажные каменные домишки с черепичными крышами. Небольшая вывеска на перекрестке гласит: "Guillaman Cotes de Gascogne, Vente et Degustation de Vins". Всё понятно без переводчика, нам сюда надо.
Domaine Guillaman - семейное винодельческое хозяйство. Уже шесть поколений семья Ферре (Ferret) занимается виноделием на этих землях, сочетая традиции с современными технологиями. Сегодня хозяйством управляют Доминик и Стефани Ферре, которые продолжают семейный бизнес, уделяя особое внимание качеству и устойчивому развитию.
Domaine Guillaman владеет 200 га виноградников, расположенных в радиусе пяти километров от поместья на холмистых участках с глинисто-известковыми почвами. Благодаря мягкому морскому климату и плодородным почвам здесь выращиваются как белые, так и красные сорта. Винодельня сертифицирована по стандарту «Высокая экологическая ценность» (HVE) третьего уровня, что подтверждает приверженность экологически чистому и устойчивому виноградарству.
Срезанные побеги лозы измельчаются и используются в качестве натурального удобрения. Между рядами лозы высаживается трава; почва рыхлится, чем стимулируется ее биологическая активность. Высаживание "конских бобов" по всему винограднику естественным образом повышает плодородие почвы. В создании винограда участвует всё биоразнообразие терруара: и пчёлы (здесь около сотни ульев), и зайцы, и олени, и божьи коровки, и деревья и луга.
Изначально Domaine Guillaman специализировалось на производстве арманьяка, традиционного для региона Гасконь. Однако с приходом Доминика Ферре хозяйство переориентировалось на производство региональных вин под географическим наименованием Côtes de Gascogne IGP.
Семейный дом был построен в 1626 году и был как-то связан монастырем урсулинок в Гондрене, о чем свидетельствуют загадочные аббревиатуры IHS, выгравированные над каждой дверью.
Доминик, наследник в шестом поколении, вырос в поместье и с юных лет проникся ценностями и традициями виноделия. В шестнадцать лет он, будучи самоучкой, взял в свои руки управление хозяйством. Его мечтой было производство высококачественных белых вин. Воплощать мечту вместе с ним взялась супруга Стефани из семьи виноделов Гондринуа. В 2000 году была выпущена первая партия бутылок.
Одним из последних достижений поместья является установка 1600 кв.м. солнечных батарей, которые на 75% обеспечивают энергией производство. Внедрена система сбора дождевой воды.
Корни виноградной лозы глубоко укореняются в глинистую гасконскую землю, покоящуюся на известняке - симбиоз почвы и недр создает идеальные условия для белого винограда. Лето здесь жаркое и солнечное, с большим перепадом дневных и ночных температур; с одной стороны - дышит океан, с другой - опускается горный воздух Пиренеев. Виноград созревает постепенно, приобретая ароматическую сложность.
Белые сорта преобладают - коломбар, совиньон блан, шардоне, уни блан, гро мансан, пти мансан составляют 80% посадок. Впрочем, есть и красные вина - мерло, каберне совиньон и сира.
Жарко сегодня... В такой денёк хорошо бы налить бокал легкого, прохладного совиньон блана, который, запотевая, искрится на солнце и манит своей свежестью...
Что, такой имеется в наличии? Откроем, пожалуй, бутылочку!
GUILLAMAN SAUVIGNON BLANC 🇫🇷
#выбор_вина
В бутылке под винтовой крышкой 100% совиньон блан Кот-де-Гасконь. Виноград собирается в ночное время (когда прохладнее), проводится коротенький контакт с кожицей; прессование осуществляется в среде инертного газа; ферментация идет при низких контролируемых температурах; применяется выдержка на тонком осадке.
Охлаждаем и пробуем. Хороший баланс (остаточный сахар менее 1 г/л) позволяет оценить приятные для теплого времени года хрустящую кислотность и минеральность. Это не только цветочные и травяные, но и вполне фруктовые вкусы, причем, тут не просто крыжовник, цитрусовые, яблоки и абрикосы, но и явный намек на экзотические фрукты.
Ароматика довольно бодрая и насыщенная, но не душная; сразу чувствуется, что Гасконь расположена южнее Луары. Этот совиньон более солнечный и фруктовый, однако тут нет набившей оскомину новосветской бесцеремонной приторности. Впрочем, в сравнении с хорошей Луарой немного не хватает утонченности.
Свежее, легкое, но наполненное полновесными фруктовыми нотами вино - это то, что нужно для первого по-настоящему летнего уикенда. Хоть для дневного аперитива, хоть для сопровождения закусок и рыбных блюд. Мы предпочли вьетнамские спрингроллы с креветками и курицей.
Новинка на полках Вкусвилла встречается только в магазинах, где есть лицензия на продажу вина.
Domaine Guillaman Sauvignon Blanc 2023, Вкусвилл - 1390 руб.
#выбор_вина
В бутылке под винтовой крышкой 100% совиньон блан Кот-де-Гасконь. Виноград собирается в ночное время (когда прохладнее), проводится коротенький контакт с кожицей; прессование осуществляется в среде инертного газа; ферментация идет при низких контролируемых температурах; применяется выдержка на тонком осадке.
Охлаждаем и пробуем. Хороший баланс (остаточный сахар менее 1 г/л) позволяет оценить приятные для теплого времени года хрустящую кислотность и минеральность. Это не только цветочные и травяные, но и вполне фруктовые вкусы, причем, тут не просто крыжовник, цитрусовые, яблоки и абрикосы, но и явный намек на экзотические фрукты.
Ароматика довольно бодрая и насыщенная, но не душная; сразу чувствуется, что Гасконь расположена южнее Луары. Этот совиньон более солнечный и фруктовый, однако тут нет набившей оскомину новосветской бесцеремонной приторности. Впрочем, в сравнении с хорошей Луарой немного не хватает утонченности.
Свежее, легкое, но наполненное полновесными фруктовыми нотами вино - это то, что нужно для первого по-настоящему летнего уикенда. Хоть для дневного аперитива, хоть для сопровождения закусок и рыбных блюд. Мы предпочли вьетнамские спрингроллы с креветками и курицей.
Новинка на полках Вкусвилла встречается только в магазинах, где есть лицензия на продажу вина.
Domaine Guillaman Sauvignon Blanc 2023, Вкусвилл - 1390 руб.
DOMAINE JEAN-MARC BROCARD 🇫🇷
#люди
Жан-Марк Брокар родился в семье фермеров в 1946 году в Кот-д'Ор. По совету отца он получил инженерное образование и переехал в Осер, чтобы работать по специальности (что казалось более перспективным, чем сельское хозяйство).
Однако встреча с будущей женой и её родственниками, виноделами из Сен-Бри-ле-Винё, меняет планы и даёт начало работе в области виноградарства и виноделия.
Кстати, первые уроки виноделия Жан-Марк получал еще в детстве от винодела Луи Пети. "Смотри, заткнись и учись" - так приговаривал этот педагог от бога, передавая свои знания.
В 1973 году Жан-Марк посадил первые виноградные лозы в Преи, где через несколько лет и была построена винодельня. Впоследствии она станет поместьем Jean-Marc Brocard, одним из ведущих хозяйств в Шабли.
В том же 1973 году на свет появился Жюльен Брокар, который пошел по стопам отца: получил инженерное образование и присоединился к семейному бизнесу. С 1997 года он начал работу в рамках принципов биодинамики на участке La Boissonneuse (11 га). Сегодня Жюльен занимает пост генерального директора поместья; 60 га виноградников сертифицированы как органические, а 40 га - как биодинамические (всего более 200 га). Поместье является одним из крупнейших хозяйств, занимающихся органическим виноделием.
Жюльен поясняет: "Самым сложным было заставить предыдущее поколение понять этот подход. Мой отец был против и называл его "сектой"; ему потребовалось десять лет, чтобы принять это, ...когда вина начали хорошо продаваться. Мы происходим из культуры «цида»: гербицидов, пестицидов, фунгицидов - которая в первую очередь имеет дело с симптомами, а не с причинами. Биодинамика - это не только подготовка; прежде всего, она приносит осознанность и помогает нам понять почву, ветер, виноградники и саму жизнь".
Поместье производит вина из сорта шардоне, классифицированнные как Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis Village и Petit Chablis. Эти вина можно встретить в 55-ти странах мира; годовой объем производства - миллион бутылок.
Вина поместья Jean-Marc Brocard производятся в емкостях из нержавеющей стали. Бочка запрещена, поскольку, по словам Жана-Марка Брокара, она слишком сильно искажает суть Шабли.
Здесь можно арендовать дом или апартаменты с видами на виноградники Гран Крю, посетить экскурсии и дегустации, совершить поездку по округе на спортивном автомобиле и прокатиться на барже по каналу Ниверне.
Что сегодня волнует больше всего виноделов Шабли? Изменение климата, и речь не только о более высоких температурах. "Погода стала гораздо более агрессивной и жестокой", - говорит Жюльен Брокар. Действительно, гораздо чаще на виноградники обрушивается ненастье: град, весенние заморозки, беспощадные дожди или продолжительные засухи. Из-за этого сложнее становится выразить минеральность, свежесть и кислотность Шабли, а виноградные лозы становятся более уязвимыми.
Сезон 2024 года, начавшийся с заморозков и града, за которыми последовали три месяца непрерывных дождей, убедил Брокара в том, что обычного применения принципов органического или биодинамического земледелия недостаточно.
"Многие в Шабли прекратили заниматься органическим земледелием в 2024 году, потому что виноградники были поражены плесенью", - говорит Жюльен. Они прибегли к химическим опрыскиваниям, чтобы сохранить хотя бы часть урожая. А его идея заключается в том, чтобы улучшить здоровье почвы, предотвратить эрозию и усилить способность виноградных лоз противостоять болезням и экстремальным явлениям. В планах - посадка 30 000 деревьев за следующее десятилетие, а еще надо убедить соседей в том, что это необходимо (хотя и сокращает площадь самих виноградников). Жюльен воссоздает естественную экосистему. Для этого он высаживает кустарники и травы, снижает вес используемых тракторов, создает живые изгороди, задерживающие влагу в засушливое лето.
Пожелаем Жюльену успехов и откроем... не одну бутылку Шабли, а две: разных годов урожая. Stay tuned!
#люди
Жан-Марк Брокар родился в семье фермеров в 1946 году в Кот-д'Ор. По совету отца он получил инженерное образование и переехал в Осер, чтобы работать по специальности (что казалось более перспективным, чем сельское хозяйство).
Однако встреча с будущей женой и её родственниками, виноделами из Сен-Бри-ле-Винё, меняет планы и даёт начало работе в области виноградарства и виноделия.
Кстати, первые уроки виноделия Жан-Марк получал еще в детстве от винодела Луи Пети. "Смотри, заткнись и учись" - так приговаривал этот педагог от бога, передавая свои знания.
В 1973 году Жан-Марк посадил первые виноградные лозы в Преи, где через несколько лет и была построена винодельня. Впоследствии она станет поместьем Jean-Marc Brocard, одним из ведущих хозяйств в Шабли.
В том же 1973 году на свет появился Жюльен Брокар, который пошел по стопам отца: получил инженерное образование и присоединился к семейному бизнесу. С 1997 года он начал работу в рамках принципов биодинамики на участке La Boissonneuse (11 га). Сегодня Жюльен занимает пост генерального директора поместья; 60 га виноградников сертифицированы как органические, а 40 га - как биодинамические (всего более 200 га). Поместье является одним из крупнейших хозяйств, занимающихся органическим виноделием.
Жюльен поясняет: "Самым сложным было заставить предыдущее поколение понять этот подход. Мой отец был против и называл его "сектой"; ему потребовалось десять лет, чтобы принять это, ...когда вина начали хорошо продаваться. Мы происходим из культуры «цида»: гербицидов, пестицидов, фунгицидов - которая в первую очередь имеет дело с симптомами, а не с причинами. Биодинамика - это не только подготовка; прежде всего, она приносит осознанность и помогает нам понять почву, ветер, виноградники и саму жизнь".
Поместье производит вина из сорта шардоне, классифицированнные как Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis Village и Petit Chablis. Эти вина можно встретить в 55-ти странах мира; годовой объем производства - миллион бутылок.
Вина поместья Jean-Marc Brocard производятся в емкостях из нержавеющей стали. Бочка запрещена, поскольку, по словам Жана-Марка Брокара, она слишком сильно искажает суть Шабли.
Здесь можно арендовать дом или апартаменты с видами на виноградники Гран Крю, посетить экскурсии и дегустации, совершить поездку по округе на спортивном автомобиле и прокатиться на барже по каналу Ниверне.
Что сегодня волнует больше всего виноделов Шабли? Изменение климата, и речь не только о более высоких температурах. "Погода стала гораздо более агрессивной и жестокой", - говорит Жюльен Брокар. Действительно, гораздо чаще на виноградники обрушивается ненастье: град, весенние заморозки, беспощадные дожди или продолжительные засухи. Из-за этого сложнее становится выразить минеральность, свежесть и кислотность Шабли, а виноградные лозы становятся более уязвимыми.
Сезон 2024 года, начавшийся с заморозков и града, за которыми последовали три месяца непрерывных дождей, убедил Брокара в том, что обычного применения принципов органического или биодинамического земледелия недостаточно.
"Многие в Шабли прекратили заниматься органическим земледелием в 2024 году, потому что виноградники были поражены плесенью", - говорит Жюльен. Они прибегли к химическим опрыскиваниям, чтобы сохранить хотя бы часть урожая. А его идея заключается в том, чтобы улучшить здоровье почвы, предотвратить эрозию и усилить способность виноградных лоз противостоять болезням и экстремальным явлениям. В планах - посадка 30 000 деревьев за следующее десятилетие, а еще надо убедить соседей в том, что это необходимо (хотя и сокращает площадь самих виноградников). Жюльен воссоздает естественную экосистему. Для этого он высаживает кустарники и травы, снижает вес используемых тракторов, создает живые изгороди, задерживающие влагу в засушливое лето.
Пожелаем Жюльену успехов и откроем... не одну бутылку Шабли, а две: разных годов урожая. Stay tuned!
CHABLIS SAINTE CLAIRE 🇫🇷
#выбор_вина
Погоревав о климатических проблемах Шабли, мы задумались о том, насколько предсказуемо влияние особенностей того или иного года на вино: так ли плохо оно, если сделано из "плохого" урожая. А тут подвернулся случай поэкспериментировать: сравнить между собой 2022 и 2023 год.
Chablis Sainte Claire от Jean-Marc Brocard - это органическое вино базовой линейки, технические подробности создания которого почти не раскрываются производителем. Известно только то, что виноград выращен на на кимериджском известняке, как и положено в Шабли (возраст лозы - 25-30 лет), а выдержка на осадке проходила без влияния дуба - в нейтральных емкостях. Применялась малолактическая ферментация.
В открытых источниках урожай Шабли 2022 года, как правило, хвалят за относительно жаркое, сухое лето и своевременные дожди, которые сохранили здоровье и кислотность винограда. 2023 год, напротив, принято именовать "непростым". Из-за повышенного количества осадков у виноделов оставалось меньше возможностей добиться "фирменной" минеральности вина; обещается более фруктовый профиль, которому может не хватать глубины и структуры. К тому же, вино 2022 года успело подольше развиться в ходе "бутылочной" выдержки.
Сразу замечу, что вино понравилось своей академичностью - это классическое минеральное и фруктово-освежающее Шабли из "хрестоматии". Лаймовые, лимонные, яблочные, персиковые оттенки немного смягчены сливочным тоном; очень радует баланс кислотности и ощущается та самая "ракушка", благодаря которой шабли так узнаваемо. И ничего лишнего, только интересная глубина тонких оттенков. Вино имеет благожелательные оценки от критиков, и в среднем баллы дегустаторов действительно чуть выше в отношении 2022 года.
А меня больше порадовал 2023 год! Он действительно более фруктовый и сочный, но при этом не кажется менее "глубоким". 2022 год немного построже, более сдержанный и спокойный; у него чуть больше "нефруктовых" нюансов: орехов, медовых сот, выпечки. На самом деле, различия между винтажами, скорее, обусловлены развитием вина в бутылке - это тот случай, когда виноделу удается обеспечить стабильность и четкость основных характеристик, несмотря на влияние погоды.
Очень рекомендуется всем желающим пошаблить в своё удовольствие: и знатокам стиля, и тем, кто только собирается начать знакомство с апелласьоном. Винные снобы скажут, что это, дескать, "база", "ничего особенного" и "почти массмаркет", но от этого менее совершенным вино не становится, и неподдельные удовольствие и радость из бокала никуда не деваются.
Jean-Marc Brocard Chablis Sainte Claire 2023 (2022), Simplewine - 4400 руб. по акции до 3 июня (увы, цены на вино растут на глазах).
#выбор_вина
Погоревав о климатических проблемах Шабли, мы задумались о том, насколько предсказуемо влияние особенностей того или иного года на вино: так ли плохо оно, если сделано из "плохого" урожая. А тут подвернулся случай поэкспериментировать: сравнить между собой 2022 и 2023 год.
Chablis Sainte Claire от Jean-Marc Brocard - это органическое вино базовой линейки, технические подробности создания которого почти не раскрываются производителем. Известно только то, что виноград выращен на на кимериджском известняке, как и положено в Шабли (возраст лозы - 25-30 лет), а выдержка на осадке проходила без влияния дуба - в нейтральных емкостях. Применялась малолактическая ферментация.
В открытых источниках урожай Шабли 2022 года, как правило, хвалят за относительно жаркое, сухое лето и своевременные дожди, которые сохранили здоровье и кислотность винограда. 2023 год, напротив, принято именовать "непростым". Из-за повышенного количества осадков у виноделов оставалось меньше возможностей добиться "фирменной" минеральности вина; обещается более фруктовый профиль, которому может не хватать глубины и структуры. К тому же, вино 2022 года успело подольше развиться в ходе "бутылочной" выдержки.
Сразу замечу, что вино понравилось своей академичностью - это классическое минеральное и фруктово-освежающее Шабли из "хрестоматии". Лаймовые, лимонные, яблочные, персиковые оттенки немного смягчены сливочным тоном; очень радует баланс кислотности и ощущается та самая "ракушка", благодаря которой шабли так узнаваемо. И ничего лишнего, только интересная глубина тонких оттенков. Вино имеет благожелательные оценки от критиков, и в среднем баллы дегустаторов действительно чуть выше в отношении 2022 года.
А меня больше порадовал 2023 год! Он действительно более фруктовый и сочный, но при этом не кажется менее "глубоким". 2022 год немного построже, более сдержанный и спокойный; у него чуть больше "нефруктовых" нюансов: орехов, медовых сот, выпечки. На самом деле, различия между винтажами, скорее, обусловлены развитием вина в бутылке - это тот случай, когда виноделу удается обеспечить стабильность и четкость основных характеристик, несмотря на влияние погоды.
Очень рекомендуется всем желающим пошаблить в своё удовольствие: и знатокам стиля, и тем, кто только собирается начать знакомство с апелласьоном. Винные снобы скажут, что это, дескать, "база", "ничего особенного" и "почти массмаркет", но от этого менее совершенным вино не становится, и неподдельные удовольствие и радость из бокала никуда не деваются.
Jean-Marc Brocard Chablis Sainte Claire 2023 (2022), Simplewine - 4400 руб. по акции до 3 июня (увы, цены на вино растут на глазах).