В Казани появился ресторан "Умай".

Название взяли в честь богини плодородия в обличье птицы, чья тень приносит счастье попавшим в нее. Синий цвет стен эту тень символизирует, а металлические цепи-шторы напоминают татарские женские украшения. Мотивы традиционных орнаментов на спинках кресел, знаменитый казанский шов на кожаных подушках диванов, барная стойка как аллюзия на татарский браслет белэзек, украшенный камнями-кабошонами - все говорит о том, что здесь трепетно относятся к традициям и ремеслам. ⬇️

@foodiscovery #казань

⬆️ Шеф Рустам Рахимов постарался сделать общепринятое на свой манер. Лепешки с картофелем кыстыбый печет с пшеничной и конопляной мукой, бастурму нашел нежнейшую, сыровяленная конина казылык и вареная - тутырма - отличаются по вкусу от всего, что я до этого пробовал. Особое открытие - калжа, рулет из говядины с копченой грушей.  В подаче "Умай" - это татарский вителло тоннато со сливочным соусом и хреном. Про печеные в печи эчпочмаки с бульоном можно песни писать, а про кашу из полбы с уткой - баллады. Очень красиво подают конфеты - как те самые камни-кабошоны в браслетах, в хрустальных ларцах.

Расположен ресторан в самом центре, рядом с Кремлем, куда все, приехавшие в Казань, приходят прикоснуться к традициям, теперь еще и гастрономическим.

@foodiscovery #казань

Том ям кунг – нематериальное наследие ЮНЕСКО

Вкус знаменитого тайского кисло-острого супа известен всем, кто хоть раз был в Таиланде. За его аромат отвечают листья кафрского лайма, галанга, чили, лемонграсс, кинза и рыбный соус. В сам суп добавляют креветок, рыбу, морепродукты, курицу, грибы, лапшу и даже свиную рульку.

В том ям кунг добавляют креветки. При этом он известен в двух вариантах: на прозрачном бульоне (том ям кунг нам сай) и с добавлением кокосового или конденсированного молока (том ям кунг нам кхон). Последний появился относительно недавно, но именно его кремовый вкус максимально узнаваем за пределами королевства.

@foodiscovery